La mentalità dell'incertezza: L'innovazione alle frontiere dell'alimentazione

Recensioni dei lettori

Il libro offre una nuova prospettiva sull'innovazione e sulla gestione, in particolare attraverso la lente dell'industria culinaria e della ristorazione, sottolineando l'importanza di navigare nell'incertezza nell'ambiente commerciale odierno. Fornisce spunti di riflessione basati sull'esperienza dell'autore in strutture culinarie di alto livello, rendendolo piacevole e applicabile a diversi settori.

⬤ Offre una visione unica della gestione e dell'innovazione attraverso l'industria culinaria.
⬤ Incoraggia un nuovo modo di pensare all'incertezza e al rischio.
⬤ Fornisce strategie pratiche per costruire team efficaci.
⬤ Scritto in modo coinvolgente e divertente.
⬤ Adatto a persone coinvolte nell'innovazione o che cercano di comprendere ambienti complessi.

⬤ La versione Kindle non offre l'esperienza tattile di un libro fisico.
⬤ Solleva domande sulla giustificazione dei costi nell'innovazione culinaria d'élite senza fornire risposte definitive.

(basato su 8 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The Uncertainty Mindset: Innovation Insights from the Frontiers of Food

Contenuto del libro:

L'innovazione è il modo in cui le aziende si mantengono all'avanguardia e si adattano a condizioni di mercato che cambiano in modo imprevedibile e incerto. Nel primo decennio del XXI secolo, la cucina di alta gamma ha subito una profonda trasformazione.

Un tempo un settore che privilegiava la coerenza e l'affidabilità, si è trasformato in un settore in cui il cambiamento costante era una necessità competitiva. La reputazione e il successo di un ristorante di alto livello sono diventati così strettamente legati alla sua capacità di innovare che è emersa una nuova forma organizzativa, il team di ricerca e sviluppo culinario. I migliori team di ricerca e sviluppo espandono continuamente le frontiere del cibo, inventando un flusso costante di nuovi piatti, nuovi processi e metodi di cottura e persino nuovi modi di vivere il cibo.

Come fanno a raggiungere questa novità senza sosta? E cosa possono insegnarci la ricerca e lo sviluppo culinario su come le organizzazioni innovano? Vaughn Tan apre la scatola nera della ricerca e dello sviluppo culinario d'élite per fornire informazioni essenziali.

Grazie ad anni di accesso senza precedenti ai migliori e più influenti team di ricerca e sviluppo culinario del mondo, rivela come essi esemplifichino quella che lui chiama la mentalità dell'incertezza. Questa mentalità incorpora intenzionalmente l'incertezza nella progettazione dell'organizzazione, anziché cercare semplicemente di ridurre il rischio.

Cambia il modo in cui le organizzazioni assumono, fissano gli obiettivi e motivano i membri del team e porta le organizzazioni a lavorare in modi altamente non convenzionali. Uno sguardo rivelatore sulla cucina di ricerca e sviluppo, The Uncertainty Mindset ribalta la saggezza convenzionale su come organizzare l'innovazione e offre spunti pratici alle aziende che cercano di diventare innovative e adattabili.