La guida definitiva alla conservazione e all'inscatolamento: Tecniche a prova di bomba, guida esperta e 110 ricette dalla tradizione alla modernità

Recensioni dei lettori

Il libro è stato apprezzato come un'eccellente guida introduttiva all'inscatolamento e alla conservazione degli alimenti, che si rivolge sia a chi è alle prime armi sia a chi è già esperto, grazie a istruzioni chiare e a una serie di ricette.

Contiene passaggi facili da seguire, un'ampia varietà di ricette, tra cui marmellate, gelatine, zuppe, verdure e carni, ed è visivamente accattivante con belle fotografie.

Non sono stati segnalati svantaggi significativi, anche se alcuni utenti potrebbero ritenere che le tecniche di inscatolamento più avanzate o le ricette non siano trattate in modo esauriente.

(basato su 4 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The Ultimate Guide to Preserving and Canning: Foolproof Techniques, Expert Guidance, and 110 Recipes from Traditional to Modern

Contenuto del libro:

In un unico volume conciso, potrete imparare - e padroneggiare come un professionista - tutti i modi per conservare il cibo nei barattoli, dalle conserve a bagno d'acqua a quelle a pressione, dal sottaceto alla preparazione di marmellate, e oltre.

Che siate giardinieri, appassionati di mercati contadini o semplicemente amanti dei prodotti al supermercato, l'inscatolamento e la conservazione sono modi facili, divertenti e convenienti per gustare cibi freschi tutto l'anno.

Con istruzioni chiare e facili da seguire e fotografie a colori, questo libro fornisce tutte le informazioni necessarie per iniziare oggi, tra cui:

⬤  Una panoramica delle attrezzature per l'inscatolamento.

⬤  I passi fondamentali per inscatolare gli alimenti in modo facile e sicuro.

⬤  Ricette per conservare tutto, dai pomodori alle marmellate, alle zuppe, alle salse e ad altri piatti sostanziosi.

⬤  Una sezione speciale sulla preparazione di marmellate e gelatine con la pectina di Pomona, che non richiede l'aggiunta di zuccheri.

⬤  Consigli su come trovare i prodotti locali più freschi.

Le ricette comprendono molte preparazioni, sia salate che dolci, dai classici da medaglia blu a nuove creazioni. Conserva e gusta:

⬤  Quattro varianti del ketchup di pomodoro.

⬤  Salsa per tacos.

⬤  Chutney di pomodoro verde.

⬤  Fagioli dadi piccanti.

⬤  Carote allo zenzero dolci e piccanti.

⬤  Haddock in scatola.

⬤  Brodo di pollo o di tacchino.

⬤  Zuppa cremosa di zucca.

⬤  Marmellata di fragole.

⬤  Gelatina di mirtilli e vaniglia.

⬤  Conserve di ciliegie e porto.

# Conserva di mele, uva passa e noci. #

⬤  E molto altro ancora.

Questo libro completo insegna ai principianti come iniziare e offre ai veterani nuove tecniche e ricette da provare.