La guerra del lievito: la lotta per il cibo che ha rivoluzionato la cucina

Recensioni dei lettori

Il libro “Baking Powder Wars” di Linda Civitello esplora l'affascinante storia e le implicazioni sociali del lievito in polvere, rivelando il suo impatto sulla cucina e sulla cultura americana. La narrazione include storie di competizione e innovazione, evidenziando in particolare il contributo delle donne in cucina prima e dopo l'invenzione del lievito. Tuttavia, si nota che il libro può soffrire di problemi strutturali e di una certa insoddisfazione dei lettori per le opinioni dell'autore su argomenti politici.

⬤ Narrazione coinvolgente e informativa
⬤ Ricerca approfondita
⬤ Rivela intriganti contesti storici e culturali
⬤ Divertente per gli appassionati di cucina
⬤ Educa i lettori sull'importanza del lievito in polvere nella formazione della cucina americana e sulle dinamiche di genere in cucina
⬤ Stile di scrittura accessibile.

⬤ A volte confonde con un numero eccessivo di nomi
⬤ manca di coesione narrativa, a volte si legge come un elenco di eventi
⬤ le affermazioni critiche possono apparire come opinioni senza un contesto sufficiente
⬤ alcuni lettori hanno trovato difficile la voce passiva e la costruzione con i pronomi
⬤ si suggerisce la necessità di un editore
⬤ termina con un commento politico che secondo alcuni sminuisce l'argomento principale.

(basato su 31 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Baking Powder Wars: The Cutthroat Food Fight That Revolutionized Cooking

Contenuto del libro:

Brevettato per la prima volta nel 1856, il lievito in polvere ha scatenato una classica lotta americana per la supremazia commerciale. Per quasi un secolo, i marchi si sono battuti per conquistare i consumatori più fedeli al nuovo miracolo della lievitazione, trasformando il commercio e la pubblicità americani e innescando una rivoluzione chimica nelle cucine di tutto il mondo.

Linda Civitello racconta la titanica lotta che ha rimodellato la dieta americana e riscritto le sue ricette. Presidenti e baroni rapinatori, controversie a mani nude e corruzione sfacciata, formule concorrenti e prezzi spietati: la Civitello mostra come centinaia di aziende cercarono di controllare il mercato, concentrandosi sulle quattro grandi Rumford, Calumet, Clabber Girl e il marchio Royal, un tempo popolare.

L'autrice racconta anche le storie non raccontate della guerra, dalle affermazioni di Royal secondo cui i suoi concorrenti vendevano veleno, alla campagna del Ku Klux Klan contro Clabber Girl e i suoi proprietari tedeschi cattolici. Ricercato in modo esaustivo e ricco di dettagli, Baking Powder Wars è la storia dimenticata di come un'industria nascente abbia fatto crescere Caino - e torte, biscotti, muffin, frittelle, ciambelle e biscotti.