Cucina e cultura: Una storia di cibo e di persone

Recensioni dei lettori

Il libro esplora l'intricata relazione tra cibo e cultura, fornendo una panoramica storica dalla preistoria ai giorni nostri. Sebbene molti lettori lo abbiano trovato avvincente e istruttivo, soprattutto quelli che si occupano di educazione culinaria, alcuni critici hanno sottolineato le inesattezze dei fatti e la mancanza di rigore scientifico.

Interessante e ricco di informazioni sulla storia del cibo e delle pratiche culturali. Coinvolgente per gli amanti del cibo e gli studiosi, grazie all'umorismo, alle ricette e alla grafica. Molti l'hanno trovato una preziosa risorsa didattica e una lettura consigliata per chi è interessato alla storia dell'alimentazione.

Contiene diverse imprecisioni e generalizzazioni senza un adeguato supporto. Alcuni lettori lo hanno trovato superficiale e privo di spessore scientifico, con conseguente delusione. Alcune recensioni hanno anche menzionato le cattive condizioni del libro al momento della consegna.

(basato su 37 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Cuisine and Culture: A History of Food and People

Contenuto del libro:

Un resoconto illuminante di come la storia modella la nostra dieta, ora in una nuova terza edizione rivista e aggiornata.

Perché gli antichi romani credevano che la cannella crescesse in paludi sorvegliate da giganteschi pipistrelli assassini? In che modo le culture africane importate dalla schiavitù hanno influenzato la cucina del Sud americano? A cosa serve il McDonald's da 700 posti di Pechino nell'era della globalizzazione? Con le risposte a queste e a molte altre domande, Cuisine and Culture, Third Edition presenta un'esplorazione coinvolgente, divertente e informativa delle interazioni tra storia, cultura e cibo.

Dalla preistoria e dalle prime società della Mezzaluna Fertile agli chef famosi di oggi, Cucina e cultura, terza edizione, presenta un approccio multiculturale e multietnico per comprendere come e perché i principali eventi storici hanno influenzato e definito le tradizioni culinarie delle diverse società. Rivista e aggiornata, questa terza edizione è più completa e perspicace che mai.

⬤ Copre la preistoria fino ai giorni nostri, dalla scoperta del fuoco alla comparsa dei programmi televisivi di cucina.

⬤ Esplora come la storia, la cultura, la politica, la sociologia e la religione abbiano determinato come e cosa le persone hanno mangiato nel corso dei secoli.

⬤ Include un campionario di ricette e menu di diversi periodi storici e culture.

⬤ Comprende guide alla pronuncia francese e italiana, una cronologia dei libri di cucina e dei ricettari di importanza storica e un'ampia bibliografia.

⬤ Include contenuti inediti su tecnologia, marketing alimentare, chef famosi e programmi televisivi di cucina e cucina canadese.

Completo di fotografie e illustrazioni storiche rivelatrici, Cuisine and Culture è un'introduzione essenziale alla storia dell'alimentazione per studenti, appassionati di storia e amanti del cibo.