La griglia giapponese: Dagli yakitori classici alle bistecche, ai frutti di mare e alle verdure [Un libro di cucina].

Recensioni dei lettori

Il libro è un'introduzione completa alla grigliata giapponese, che offre un mix di storia, tecniche e ricette. È adatto sia ai principianti sia ai grigliatori esperti che desiderano esplorare la cucina giapponese. Sebbene fornisca solide conoscenze di base, alcuni utenti hanno notato che alcuni ingredienti potrebbero essere difficili da trovare e che i tempi di cottura possono essere fuorvianti. Nel complesso, il libro ha ricevuto un feedback positivo per i suoi contenuti informativi e la sua applicazione pratica.

⬤ Copertura completa delle tecniche di cottura alla griglia e delle ricette giapponesi.
⬤ Splendidamente illustrato con foto utili in alcune sezioni.
⬤ Istruzioni chiare e dirette.
⬤ Offre una varietà di marinate e ingredienti per migliorare la creatività della grigliata.
⬤ Utili informazioni di base sugli ingredienti e sui metodi tradizionali.

⬤ Alcuni ingredienti possono essere difficili da trovare al di fuori dei mercati asiatici.
⬤ Alcune ricette contengono un contenuto eccessivo di sale.
⬤ Alcuni tempi di cottura sono ritenuti poco realistici dagli utenti.
⬤ Foto limitate per la maggior parte delle ricette, che possono compromettere la fruibilità per gli studenti visivi.
⬤ Alcune ricette possono mancare di istruzioni dettagliate.

(basato su 170 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The Japanese Grill: From Classic Yakitori to Steak, Seafood, and Vegetables [A Cookbook]

Contenuto del libro:

Grigliate americane, sapori giapponesi. In questo audace libro di cucina, lo chef Tadashi Ono del Matsuri e lo scrittore Harris Salat condividono un'intuizione fondamentale: la cottura a fuoco vivo si sposa perfettamente con gli appetitosi ingredienti giapponesi come la salsa di soia e il miso.

Ricco di ricette facili e veloci, marinate versatili e tecniche passo dopo passo, The Japanese Grill vi farà grigliare bistecche, costolette di maiale, salmone, pomodori e polli interi, oltre ai piatti tradizionali preferiti come yakitori, onigiri yaki e pesce intero sotto sale. Sia che usiate la carbonella o il gas, sia che siate principianti o discepoli della griglia, amerete piatti come la bistecca di maiale al miso rosso, la costata di manzo con salsa all'aglio e soia, le ali di pollo croccanti, le capesante al kosho di Yuzu e le melanzane grigliate alla salsa di soia e limone. Ono e Salat includono proposte di menu per intrattenimenti sofisticati, oltre a scelte di grigliate rapide per pasti sani nei giorni feriali, oltre a una serie di contorni deliziosi che si abbinano bene a qualsiasi cosa venga messa sul fuoco.

La cottura alla griglia è da secoli un elemento centrale della cucina giapponese e quando assaggerete gli incredibili piatti di The Japanese Grill - sia contemporanei che autentici - diventerete anche voi dei credenti.