La cucina giapponese dell'anima: Ramen, Tonkatsu, Tempura e altro dalle strade e dalle cucine di Tokyo e oltre

Recensioni dei lettori

Il libro di cucina è ampiamente apprezzato per le sue autentiche ricette giapponesi, le istruzioni facili da seguire e le immagini vivaci. Tuttavia, alcuni utenti ritengono che la disponibilità di alcuni ingredienti sia difficile e notano che alcune ricette possono essere troppo complesse per i principianti senza una precedente conoscenza della cucina giapponese.

Ricette autentiche, istruzioni passo-passo facili da seguire, immagini vivaci per la guida, storie e consigli approfonditi per ogni piatto, ottimo per chi ha nostalgia del comfort food giapponese, ampia varietà di piatti giapponesi popolari, risorsa preziosa per l'esplorazione culinaria.

Difficoltà nel reperire alcuni ingredienti, in particolare nelle aree prive di grandi mercati asiatici, assenza di sostituti suggeriti per gli ingredienti difficili da trovare, alcune ricette possono essere complesse e presuppongono una conoscenza preliminare della terminologia, può essere necessario sfogliare più ricette per ottenere istruzioni complete, spedizione lenta segnalata da alcuni utenti.

(basato su 470 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Japanese Soul Cooking: Ramen, Tonkatsu, Tempura, and More from the Streets and Kitchens of Tokyo and Beyond

Contenuto del libro:

Una raccolta di oltre 100 ricette che introduce il comfort food giapponese ai cuochi americani, esplorando nuovi ingredienti, tecniche e le sorprendenti origini di piatti popolari come gyoza e tempura.

Spostati, sushi.

È tempo di gyoza, curry, tonkatsu e furai. Queste icone della cucina giapponese di comfort food sono i piatti che troverete in ogni cucina e in ogni ristorante all'angolo della strada in Giappone, i piatti sostanziosi e pieni di sapore che tutti in Giappone, dagli scolari alle nonne, desiderano.

In Japanese Soul Cooking, Tadashi Ono e Harris Salat vi introducono a questo irresistibile stile di cucina casalingo. Esplorando la gamma di piatti eccitanti e soddisfacenti, potrete riconoscere alcuni piatti familiari, come ramen, soba, udon, e tempura. Altri classici giapponesi meno conosciuti, come la pasta wafu (spaghetti con condimenti audaci e profumati come il ragù di miso), il tatsuta-age (pollo fritto marinato con aglio, zenzero e altri condimenti giapponesi) e le omelette salate con polpa di granchio e funghi shiitake, diventeranno immediatamente degli standard anche nella vostra cucina. Grazie a istruzioni infallibili e fotografie passo passo, presto preparerete riso fritto chahan, spaghetti mentaiko, bistecca saikoro e molto altro per amici e parenti.

L'affascinante esplorazione di Ono e Salat delle sorprendenti origini e delle influenze globali alla base dei piatti più popolari è accompagnata da una ricca fotografia che cattura l'energia e l'essenza di questo cibo nella vita quotidiana giapponese, portando per la prima volta l'amato comfort food giapponese ai cuochi domestici occidentali.