La dieta neoliberista: Profitti sani, persone malsane

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Titolo originale:

The Neoliberal Diet: Healthy Profits, Unhealthy People

Contenuto del libro:

Perché le persone sono sempre più grasse negli Stati Uniti e non solo? Le spiegazioni più diffuse sostengono che le persone mangiano semplicemente troppo cibo "ad alta densità energetica" e fanno troppo poco esercizio fisico. Sostituendo le patatine e le bibite con frutta e verdura e facendo più esercizio fisico, il problema sarebbe risolto.

Al contrario, La dieta neoliberista sostiene che l'aumento dell'obesità non deriva solo da scelte alimentari e di stile di vita individuali. A partire dagli anni '80, la svolta neoliberista nella politica e nella pratica ha promosso la liberalizzazione del commercio e il ridimensionamento del regime di welfare, insieme al mantenimento dei sussidi agricoli nei Paesi ricchi. La regolamentazione neoliberale ha permesso alle multinazionali dell'agroalimentare di prosperare vendendo alimenti altamente trasformati, ricchi di farine e zuccheri raffinati - una dieta nata negli Stati Uniti - e carne.

Basandosi su numerosi dati empirici, Gerardo Otero identifica le forze socioeconomiche e politiche che hanno creato questa dieta, esportata in tutto il mondo, spesso a spese della salute delle persone. Otero mostra come le azioni a livello statale, in particolare i sussidi alle grandi aziende agricole e all'agrobusiness, abbiano assicurato il predominio degli alimenti trasformati e reso inaccessibili a molti i cibi freschi e salutari.

Confrontando le prestazioni agroalimentari di diverse nazioni, compresa la regione NAFTA, e correlando l'accesso al cibo alla disuguaglianza di classe, Otero dimostra in modo convincente il carattere strutturale della produzione alimentare e l'effetto della disuguaglianza sulle scelte alimentari individuali. La soluzione della crisi globale dell'obesità, conclude Otero, non sta nel colpevolizzare i singoli individui, ma nel creare programmi a livello statale per ridurre le disuguaglianze e rendere accessibili a tutti alimenti più sani.