La cucina nutrita: Ricette dalla fattoria alla tavola per uno stile di vita alimentare tradizionale con brodi d'ossa, verdure fermentate, carni allevate a pascolo

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Titolo originale:

The Nourished Kitchen: Farm-To-Table Recipes for the Traditional Foods Lifestyle Featuring Bone Broths, Fermented Vegetables, Grass-Fed Meats

Contenuto del libro:

Un libro di cucina dell'autrice del popolare sito web Nourished Kitchen, con oltre 160 ricette basate sulla filosofia alimentare dei "cibi tradizionali", che enfatizza i cereali integrali, i latticini, la carne rossa, le carni organiche e i cibi fermentati.

Il movimento dei cibi tradizionali è un approccio alla cucina e all'alimentazione libero da mode che pone l'accento su cibi veri e densi di sostanze nutritive e che privilegia la qualità, l'ambiente e la comunità rispetto alla convenienza dei prodotti trasformati e carichi di additivi che sono la norma sugli scaffali dei negozi di alimentari.

Basata sulle ricerche di Weston A. Price, che ha studiato le diete delle popolazioni indigene per comprendere il rapporto tra nutrizione e salute, una dieta alimentare tradizionale evita gli ingredienti trasformati, ma ammette carne, grassi animali e cereali. Accoglie i latticini coltivati, come il kefir e lo yogurt, che contengono batteri benefici.

Gli alimenti fermentati, come i crauti e il kombucha, ricchi di probiotici.

E le carni d'organo, ricche di vitamine e minerali. Il programma celebra anche gli alimenti coltivati localmente. Scegliendo ingredienti provenienti da fonti vicine, si crea un legame più forte con il cibo e si capisce meglio cosa si sta mangiando e come è stato prodotto.

In The Nourished Kitchen, Jennifer McGruther vi guida nella sua cucina tradizionale e propone più di 160 ricette ispirate alle stagioni, alla terra e alle acque che la circondano. Al mattino, fate il pieno di energia con le Uova in camicia con salsa di pomodoro piccante. In una calda giornata estiva, l'insalata di cetrioli con aneto e kefir è un contorno rinfrescante, mentre in una fredda serata autunnale l'orzo in brodo con pancetta e cavolo riccio offre conforto e calore. Il polpettone alla vecchia maniera con sugo è un pasto sostanzioso per la famiglia, mentre il pollo al Riesling con piselli può essere il centro di una cena elegante. Soddisfate la vostra voglia di dolce con le pere arrostite all'acero e dissetatevi con la Vanilla Mint Soda a fermentazione naturale. Grazie all'esperienza di Jennifer, potrete preparare una pagnotta di pane integrale e di farro a lievitazione naturale e rifornire la vostra cucina di sottaceti acidi speziati con aglio.

The Nourished Kitchen non solo insegna a preparare cibi sani e nutrienti, ma incoraggia anche un approccio consapevole alla cucina e una celebrazione delle antiche tradizioni culinarie che hanno sostenuto le persone sane per millenni. Che siate già praticanti dello stile di vita alimentare tradizionale o che stiate semplicemente cercando di incorporare nella vostra routine alimenti più naturali e altamente nutrienti, troverete molto da assaporare in The Nourished Kitchen.