La cucina nordafricana: Ricette e storie regionali: Edizione per il 15° anniversario

Recensioni dei lettori

Il libro è molto apprezzato per le sue ricette interessanti e gli ingredienti facili da reperire, che lo rendono piacevole sia da leggere che da cucinare. Offre uno sguardo sulla cultura nordafricana attraverso storie e belle fotografie. Tuttavia, un utente avverte che il titolo è stato cambiato da “Medina Cookbook” per evitare confusione.

⬤ Ricette interessanti e facili da realizzare
⬤ piatti deliziosi
⬤ istruzioni chiare
⬤ belle fotografie
⬤ storie coinvolgenti
⬤ ottimo per gli amanti del cibo e per chi vuole esplorare la cucina nordafricana.

Il cambio di titolo potrebbe confondere i lettori (da “Medina Cookbook”); alcuni potrebbero non trovare quello che si aspettano se cercano un'edizione specifica.

(basato su 5 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The North African Kitchen: Regional Recipes and Stories: 15-Year Anniversary Edition

Contenuto del libro:

A porte chiuse, i cuochi casalinghi nordafricani stanno portando il cibo della regione a nuovi livelli. Piatti tradizionali come tagine, stufati, zuppe e insalate vengono adattati e raffinati, e nuovi piatti vengono creati utilizzando ingredienti classici come spezie infuocate, frutti secchi gioiello, limoni e bracciate di erbe fresche.

A porte chiuse, i cuochi di casa nordafricani stanno portando il cibo della regione a nuovi livelli. Piatti tradizionali come tagine, stufati, zuppe e insalate vengono adattati e raffinati, e nuovi piatti vengono creati utilizzando ingredienti classici come spezie infuocate, frutti secchi gioiello, limoni e bracciate di erbe fresche.

La cucina nordafricana è il risultato della lunga passione di Fiona Dunlop per questa regione. L'autrice ha visitato otto delle migliori cuoche di casa in Marocco, Tunisia e Libia, facendo la spesa e cucinando con loro e imparando le loro ricette preferite e i loro trucchi culinari.

La semplicità è il cuore della cucina della medina privata. L'esotico si fonde con il domestico per produrre piatti molto saporiti ma facili e veloci da preparare. La cucina tunisina è forse la più piccante della regione, grazie soprattutto alla popolarità della pasta piccante harissa. Oltre a una forte influenza francese, la pasta è una passione in Tunisia. Il grande punto di forza del Marocco sono le tagine e le salse, con carne e pesce cucinati in una delle quattro salse più popolari. La Libia, sebbene sia meno raffinata dal punto di vista gastronomico rispetto alla Tunisia e al Marocco, eccelle nelle zuppe e nella pasticceria.

Questo viaggio culinario crea un quadro vivido e sensuale di come il cibo viene realmente acquistato e cucinato nelle cucine private di alcune delle più straordinarie culture gastronomiche del mondo.