La cucina di Charleston dei Lee Bros: Un libro di cucina

Recensioni dei lettori

Il libro di cucina dei fratelli Lee offre una ricca esplorazione del patrimonio culinario di Charleston, unendo approfondimenti storici a storie coinvolgenti e ricette accessibili. I lettori apprezzano l'inclusione della storia e della cultura locale, nonché l'accattivante fotografia. Tuttavia, alcuni notano che la disponibilità di ingredienti specifici può limitare la praticità di alcune ricette.

Ricco di storia e cultura gastronomica di Charleston, stile di scrittura coinvolgente con storie interessanti, ricette chiare e dettagliate, fotografie vivaci, eccellente per comprendere la cucina locale, mappe per tour culinari, ben strutturato e piacevole da leggere.

Praticità limitata a causa della difficoltà di accesso ad alcuni ingredienti, alcuni piatti classici di Charleston omessi, alcune recensioni hanno evidenziato problemi come pagine danneggiate al momento dell'acquisto.

(basato su 52 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The Lee Bros. Charleston Kitchen: A Cookbook

Contenuto del libro:

Lasciate che Matt Lee e Ted Lee, autori vincitori del James Beard Award ed eroi della città natale, siano i vostri ambasciatori culinari a Charleston, nella Carolina del Sud, una delle destinazioni gastronomiche più famose e chiacchierate d'America.

Cresciuti nel cuore del centro storico, in una casa gialla come un gorgheggio sulla leggendaria "Rainbow Row" di Charleston, i fratelli Matt e Ted sapevano come pescare i gamberi già prima delle scuole medie e sapevano catturare e raccogliere i granchi subito dopo. Hanno imparato a riconoscere gli alberi da frutto che crescevano in città e sapevano che bisognava aspettare il giorno in cui, a fine marzo, le nespole sull'albero di Chalmers Street maturavano. Il loro nuovo libro di cucina fa rivivere la vibrante cultura alimentare di questa grande città del Sud, dando ai lettori un accesso privilegiato alle migliori ricette e storie che Charleston ha da offrire.

Nessun libro di cucina sulla regione sarebbe completo senza i piatti più iconici della città fatti bene, come la She-Crab Soup, l'Hoppin' John e la Huguenot Torte, ma i fratelli Lee mirano anche a far rivivere ai cuochi di casa tesori perduti nel tempo, come i Groundnut Cakes, croccanti e salati, e il Syllabub con fichi glassati al rosmarino. Inoltre, portano magistralmente in primo piano i sapori della Charleston di oggi, invitando i lettori a sorseggiare un brillante Kumquat Gin Cocktail, a sgranocchiare gamberi sottaceto con finocchio e a divorare un piatto di braciole di maiale soffocate, magari con un contorno di Chainey Briar alla griglia, raccolto dai sentieri sabbiosi della spiaggia. I fratelli non hanno lasciato nulla di intentato nella loro ricerca del meglio di Charleston, intervistando cuochi di casa, chef, agricoltori, pescatori, ristoratori e impresari funebri per creare un ritratto accurato delle tradizioni alimentari della città. Le loro ricerche hanno portato a gemme come il Flounder in Parchment with Shaved Vegetables, un omaggio al piatto che divenne la firma di Edna Lewis durante il suo incarico al Middleton Place Restaurant, e il Cheese Spread la Henry's, una salsa pepata dell'amata brasserie della metà del XX secolo. I lettori vengono introdotti alle persone, passate e presenti, che hanno lasciato il segno nella cultura alimentare della Città Santa e che hanno ispirato i fratelli a diventare gli autori di libri di cucina che sono oggi.

Attraverso 100 ricette, 75 fotografie a colori e numerose storie personali, The Lee Bros. Charleston Kitchen offre ai lettori il ritratto più intimo della cucina di questa eccitante città del Sud, che risuonerà con gli amanti della cucina ovunque essi vivano. E per i visitatori di Charleston, gli indispensabili tour a piedi e in auto legati alle ricette del libro fanno rivivere questa città del cibo come mai prima d'ora.