La cucina all'aperto: Cucinare alla griglia con il fuoco vivo [Un libro di cucina].

Recensioni dei lettori

Il libro “The Outdoor Kitchen” di Eric Werner è un libro di cucina dal design accattivante che si concentra sulla cottura a fuoco vivo e sulla creazione di una cucina all'aperto. Offre un mix di tecniche di cottura pratiche, ricette e aneddoti personali. Sebbene molti recensori abbiano lodato la guida perspicace e le ricette uniche, hanno anche notato che questo libro è specificamente pensato per gli appassionati di cucina all'aperto e potrebbe non essere così accessibile per i grigliatori occasionali.

⬤ Visivamente stupefacente con bellissime fotografie.
⬤ Guida perspicace sulla costruzione di una cucina e di un grill all'aperto personalizzati.
⬤ Scrittura coinvolgente che crea un legame personale.
⬤ Ricette che esplorano sapori diversi e promuovono un rapporto più profondo con la cucina.
⬤ Offre consigli pratici e alternative per l'utilizzo di griglie standard.
⬤ Copre un'ampia gamma di alimenti, tra cui verdure, carni e dolci.

⬤ Richiede un impegno significativo per la cottura a fuoco vivo, che può essere scoraggiante per i grigliatori occasionali.
⬤ Alcune ricette richiedono preparazioni avanzate o attrezzature specializzate che potrebbero non essere facilmente accessibili.
⬤ Non è adatto agli utenti di griglie a gas standard; alcune ricette possono essere troppo ambiziose per i cuochi domestici medi.
⬤ Alcune tecniche possono risultare difficili senza una precedente esperienza di cottura a fuoco vivo.

(basato su 43 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The Outdoor Kitchen: Live-Fire Cooking from the Grill [A Cookbook]

Contenuto del libro:

Chiunque può imparare a cucinare all'aperto con il fuoco grazie a questa guida sorprendente all'allestimento di una cucina all'aperto, con consigli pratici e 80 ricette del pluripremiato chef dell'Hartwood di Tulum, in Messico.

Lo chef Eric Werner cucina quasi tutti i piatti serviti all'Hartwood sul fuoco di legna, senza gas o elettricità, e quando non è al ristorante, prepara deliziosi piatti per la sua famiglia, grigliati nella cucina all'aperto del suo cortile. In questo libro, Werner condivide i segreti e le ricette per una cucina all'aperto semplice, libera e a prova di bomba, in modo da reimmaginare il modo di cucinare a casa.

Sia che abbiate già una griglia o che non abbiate mai cucinato all'aperto, The Outdoor Kitchen fornisce tutti gli strumenti e l'ispirazione necessari. Con i progetti passo-passo per costruire la vostra cucina all'aperto, oltre a varianti e modifiche per le griglie acquistate in negozio, questo manuale vi mostra come creare rapidamente un calore elevato e ottenere una cottura perfetta.

Le ricette spaziano dalle grigliate di carne, pesce e verdure alle marinate, ai sottaceti veloci, ai cocktail e ai dessert.

- Costolette di agnello alla griglia e ciliegie bruciate.

- Costata di manzo con marmellata di cipolle.

- Salmone e salsa verde alle mandorle e dragoncello.

- Zucchine grigliate e sottaceto.

- Romaine grigliata con condimento di pesce affumicato.

- Gelato alla fragola bruciata.

Che si tratti di cucinare per sé o per la propria famiglia durante la settimana o di intrattenere gli ospiti nel fine settimana, tutte le ricette sono semplici, con pochi ingredienti e metodi semplici, per piatti che enfatizzano il sapore fresco e la magia della cottura a legna.