Hartwood: Sapori vivaci e selvaggi dai confini dello Yucatn

Recensioni dei lettori

Il libro di cucina Hartwood è famoso per la sua combinazione di fotografie straordinarie, narrazione avvincente e ricette deliziose e innovative ispirate allo Yucatan. Molti recensori apprezzano l'avventura e le conoscenze culinarie condivise dagli autori, nonché i sapori vivaci che si riflettono nelle ricette. Sebbene sia lodato per il suo fascino visivo e per l'ispirazione, alcuni utenti notano la difficoltà di reperire gli ingredienti specifici richiesti per le ricette, in particolare nelle località al di fuori del Messico.

Fotografia di alta qualità, narrazione coinvolgente, ricette vivaci e innovative, ideale per i regali, incoraggia l'esplorazione culinaria, offre utili consigli di cucina e cattura l'essenza dell'esperienza culinaria dello Yucatan.

Difficoltà di reperimento di alcuni ingredienti, le ricette possono richiedere specifiche impostazioni di cottura che non sono facilmente replicabili a casa, e alcuni lettori lo trovano più una narrazione che un libro di cucina completo.

(basato su 68 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Hartwood: Bright, Wild Flavors from the Edge of the Yucatn

Contenuto del libro:

Vincitore del premio IACP Cookbook Award for Culinary Travel.

Nominato libro di cucina migliore e più bello dell'anno da Bon App tit, Cooking Light, Departures, Fine Cooking, Food52, Fort Worth Star-Telegram, Los Angeles Times, San Francisco Chronicle, T: The New York Times Style Magazine, Vice, Yahoo e altri.

Le cose migliori accadono quando le persone inseguono i loro sogni. Si pensi alla storia di Eric Werner e Mya Henry, un'intrepida coppia di giovani che ha abbandonato il lavoro di ristoratori a New York per ricominciare da capo nella cittadina unidirezionale di Tulum, in Messico. Qui hanno costruito Hartwood, uno dei ristoranti più eccitanti e stimolanti del mondo. Mya Henry ha assunto il ruolo di direttore generale, occupandosi delle operazioni generali e dei clienti, mentre Eric Werner è andato a fare magie in cucina.

Il cibo servito all'Hartwood "crea dipendenza", dice lo chef del Noma Ren Redzepi, aggiungendo: "È il motivo per cui la gente fa la fila per ore ogni singolo giorno per mangiare lì, anche se il loro tempo di vacanza è prezioso".

La passione di Werner per i sapori sorprendenti e gli ingredienti naturali si traduce sapientemente in ricette che chiunque può cucinare a casa. Ogni piatto presenta un equilibrio tra dolce e piccante, fresco e secco, olio e acido, senza ricorrere a grano e latticini. Gli elementi aromatici sono semplici - mieli, sali, erbe fresche e secche, peperoncini freschi e secchi, cipolle, aglio - ma utilizzando gli stessi ingredienti in forme diverse, Werner stratifica i sapori per ottenere il massimo della bontà. Le ricette sono splendidamente fotografate e intervallate da saggi ispirati e splendidamente illustrati sull'ambientazione e sulla storia, rendendo Hartwood un'esperienza esaltante dall'inizio alla fine.