La credenza dell'aceto - Vincitore del premio Fortnum & Mason per il libro di cucina d'esordio

Recensioni dei lettori

Il libro è una guida completa all'aceto, che ne illustra gli usi in cucina attraverso varie ricette e fornisce informazioni dettagliate sui diversi tipi di aceto. È apprezzato per la sua profondità, la chiarezza e la passione dell'autore per l'argomento, che lo rendono una risorsa preziosa sia per i cuochi alle prime armi che per quelli esperti.

⬤ Accurato e informativo
⬤ bella presentazione
⬤ ampia gamma di ricette adatte a vari livelli di abilità
⬤ migliora la comprensione della cucina con l'aceto
⬤ incoraggia l'esplorazione di diversi tipi di aceto
⬤ stile di scrittura coinvolgente e appassionato.

⬤ Non è un libro di cucina leggero o informale
⬤ alcune ricette potrebbero non piacere a tutti i cuochi domestici
⬤ potrebbe non essere adatto come libro da salotto nonostante la sua bellezza.

(basato su 11 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Vinegar Cupboard - Winner of the Fortnum & Mason Debut Cookery Book Award

Contenuto del libro:

Tutto quello che c'è da sapere su questo ingrediente vitale per la buona cucina” - Ken Hom ‘Un compendio autorevole sulla storia, la produzione e i benefici di un ampio spettro di aceti, intervallato da ricette’. - Sunday TimesLa scrittrice e storica dell'alimentazione Angela Clutton propone La dispensa dell'aceto, dimostrando i molti modi in cui l'aceto può essere utilizzato per bilanciare ed esaltare i sapori e consentendo ai cuochi moderni di trarre il massimo da questo antico ingrediente.

Non sono molti gli ingredienti che riescono ad apportare sapore e adattabilità alle ricette e che fanno attivamente bene, ma l'aceto ci riesce, e questo nuovo libro imperdibile, vincitore del Jane Grigson Trust Award 2018, analizza il modo in cui si sono fatti strada nella storia culinaria e medica per migliaia di anni, e mette in evidenza i modi in cui tutti noi possiamo beneficiare dell'aceto nella nostra dieta. C'è un crescente interesse per gli aceti e un riconoscimento del ruolo che l'acidità svolge in cucina e, in queste pagine, Angela Clutton mostra come si può ottenere molto usando solo aceto di vino rosso o bianco in cucina, oltre a esplorare la vasta gamma di aceti disponibili.

La gamma di aceti in commercio è in rapida espansione e sugli scaffali dei supermercati si trovano facilmente aceti di frutta, di erbe, di sherry, di sidro, di malto, di riso, balsamici e molti tipi di aceti di vino rosso e bianco (dal rioja allo champagne). The Vinegar Cupboard incoraggia i cuochi ad avere un arsenale di tutte le varietà di aceto che possono trovare nella loro cucina; anche se non ci aspettiamo che tutti abbiano una credenza per l'aceto, ci piace pensare che questo libro incoraggi almeno una mensola per l'aceto! Fotografie, grafici informativi e ruote dei sapori arricchiscono le ricette di questa raccolta, assicurando che si tratti di un libro fruibile e accessibile per tutti i cuochi di casa.