La Cocina Mexicana: Molte culture, una sola cucina

Recensioni dei lettori

Il libro “La Cocina Mexicana: Molte culture, una cucina” offre una panoramica completa della cucina messicana, combinando le ricette con un ricco contesto storico e culturale. L'obiettivo è quello di ampliare la comprensione dei diversi cibi e stili di cucina al di là dei piatti tipici conosciuti. Tuttavia, ha ricevuto recensioni contrastanti per quanto riguarda la profondità dell'esplorazione culturale e la chiarezza delle ricette.

⬤ Eccellente presentazione fotografica e chiare istruzioni per le ricette.
⬤ Combina la cucina con approfondimenti culturali e storici sulla cucina messicana.
⬤ Include una varietà di ricette autentiche provenienti da fonti meno conosciute.
⬤ Si rivolge sia ai lettori occasionali sia a quelli interessati a una conoscenza culinaria più approfondita.
⬤ Scritto da un autore esperto con una vasta conoscenza della cucina messicana.

⬤ Alcuni recensori l'hanno trovato superficiale in termini di esplorazione culturale e di approfondimento storico.
⬤ La mancanza di misure metriche e imperiali nelle ricette crea confusione.
⬤ Sono state notate alcune imprecisioni nelle spiegazioni culturali e nella terminologia.
⬤ Il libro può essere scoraggiante per i principianti a causa delle ricette complesse e degli ingredienti difficili da trovare.

(basato su 9 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

La Cocina Mexicana: Many Cultures, One Cuisine

Contenuto del libro:

Dopo trent'anni di tour culinari in tutto il Messico, Marilyn Tausend si unisce allo chef messicano e autorità della cucina regionale Ricardo Mu oz Zurita per descrivere come le culture di molti popoli profondamente diversi si siano unite per produrre i sapori inconfondibili della cucina messicana. Intrecciando un'avvincente narrazione personale con un'ampia selezione di ricette, gli autori mostrano come l'eredità culinaria di gruppi indigeni, europei e africani si sia fusa in una delle cucine più celebri del mondo.

Cuochi di diverse culture condividono ricette e storie che offrono uno sguardo sulla preparazione di cibi quotidiani e festivi. In un villaggio maya dello Yucat n, la cochinita de pibil è preparata con il pecariello nativo invece che con il maiale. A Città del Messico, un saporito chile poblano è avvolto in pasta sfoglia.

Sulla costa di Oaxaca, le famiglie di origine africana condividono il loro modo di cucinare i frutti di mare locali. Il libro comprende una serie di ricette, da quelle deliziosamente familiari a quelle più insolite.