La Bottega Favorita di Frank Stitt: La storia d'amore di uno chef del Sud con la cucina italiana

Recensioni dei lettori

The King of Real Southern Cuisine combina i sapori del Sud con la cucina italiana, offrendo un approccio fresco e accessibile alle ricette tradizionali. Il libro di cucina è apprezzato per la bella fotografia e le ricette semplici, che lo rendono adatto sia ai cuochi esperti che ai principianti.

Bella presentazione e fotografia, ricette semplici e deliziose, ideale sia per i cuochi esperti che per quelli alle prime armi, include ingredienti accessibili, è complementare ad altri libri di cucina dell'autore e offre un tocco meridionale unico ai piatti italiani.

Alcune ricette possono essere complesse e orientate a cuochi esperti, rendendo il libro potenzialmente meno adatto ai principianti.

(basato su 27 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Frank Stitt's Bottega Favorita: A Southern Chef's Love Affair with Italian Food

Contenuto del libro:

Ci sono luoghi in cui vale la pena viaggiare solo per il cibo: Roma, Venezia... e ora Birmingham, Italia.

In questo libro di accompagnamento al suo primo best-seller, l'amato chef del Sud Frank Stitt si reca in Italia e riporta a casa il meglio della cucina mediterranea. Secondo Stitt, le due regioni - l'Italia e il Sud americano - hanno punti in comune. Entrambe le cucine native hanno la tradizione di trasformare ingredienti umili - mais macinato, verdure amare, carne di maiale stagionata, il pescato del giorno - in poesia nel piatto. E come sottolinea lo chef nella sua vivace introduzione al libro, si tratta di una cucina elementare basata sulla purezza e sulla semplicità degli ingredienti più freschi e pregiati.

Tuttavia, è stato Stitt a fare sua la cucina italiana. “Non c'è Pompano a Venezia, ma il nostro, fresco di Apalachicola, si adatta perfettamente al cartoccio (stufato di pesce italiano); le nostre pesche bianche della contea di Chilton sono spremute a mano per un bellini; i nostri gamberi selvatici del Golfo, le ostriche, i granchi e il pesce sono facilmente compatibili con i loro equivalenti mediterranei”, scrive Stitt. Questo nuovo e accattivante libro di cucina include il meglio delle ricette italiane influenzate dal Sud che Stitt ha servito nel suo ristorante Bottega Restaurant and Cafe di Birmingham, in Alabama, negli ultimi vent'anni: la pizza al chutney di pomodoro e peperoni dolci arrostiti, gli stinchi di agnello con piselli dolci e menta e favolosi dessert, tra cui la torta meringata allo zabaione. Accompagnato da dolci ricordi dei suoi viaggi in Italia, questo libro di cucina stimolante e accessibile dimostra ancora una volta perché il romanziere Pat Conroy definisce Stitt “il miglior chef d'America”.