L'oracolo del cuoco: E manuale del custode della casa. Contiene ricette per la cucina e istruzioni per l'intaglio... con un sistema completo di cottura.

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Titolo originale:

Cook's Oracle: And House Keeper's Manual. Containing Recipes for Cookery, and Directions for Carving..with a Complete System of Cooke

Contenuto del libro:

Questa edizione di The Cook's Oracle di William Kitchiner, versione americana della settima edizione pubblicata nel 1830, è un riferimento completo della cucina inglese del XIX secolo.

Ottico, inventore di telescopi, musicista dilettante e cuoco eccezionale, Kitchiner fu famoso nel XIX secolo, sia in Inghilterra che in America. In quest'opera, presenta le ricette che egli stesso cucinava (il Principe Reggente, poi Re Giorgio IV d'Inghilterra, era un ospite frequente a cena), nonché le indicazioni su come cucinare queste ricette nel modo più efficiente ed economico.