L'anima californiana di Tanya Holland: Ricette da un viaggio culinario verso ovest [Un libro di cucina].

Recensioni dei lettori

Il libro “California Soul: Recipes from a Culinary Journey West” di Tanya Holland è ampiamente apprezzato per la sua bella presentazione, le storie coinvolgenti e le deliziose ricette che fondono la cucina del Sud con le influenze della California. Molti utenti apprezzano l'organizzazione del libro per stagioni e il suo ricco contesto storico. Tuttavia, alcune critiche riguardano l'assenza di fotografie per alcune ricette e il desiderio di climi più caldi per sfruttare appieno le offerte stagionali.

Splendida presentazione e fotografia, storie coinvolgenti e contesto storico, organizzazione stagionale, ricette uniche e deliziose, ottimo per regali e uso personale, apprezzato per gli aspetti educativi sui contributi culinari dei neri.

Alcune ricette sono prive di fotografie di accompagnamento e potrebbero non essere adatte a chi vive in climi freddi e non può accedere facilmente agli ingredienti di stagione.

(basato su 13 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Tanya Holland's California Soul: Recipes from a Culinary Journey West [A Cookbook]

Contenuto del libro:

80+ ricette piene di comfort che fanno risalire le radici del moderno soul food californiano alla Grande Migrazione - dall'acclamato chef e autore di Brown Sugar Kitchen.

"La nuova cucina californiana è la California Soul."--Questlove.

"California Soul è un libro che vivrà sul bancone della mia cucina con gocce di olio d'oliva californiano e schizzi di latticello su ogni pagina" - Bobby Flay.

Attraverso più di 80 ricette ispirate alla stagione, California Soul di Tanya Holland presenta il moderno soul food dell'acclamata chef di Brown Sugar Kitchen e conduttrice di Tanya's Kitchen Table. La cucina inventiva di Tanya - che affonda le sue radici nel repertorio culturale nero del Sud con una sensibilità da ventunesimo secolo, utilizzando ingredienti locali, sostenibili, guidati dallo chef e di stagione - è presentata in ricette per ogni stagione, come il Tabbouleh di bietole verdi, Cialde di zucchine e scalogno con Romesco di noci pecan tostate, Gamberi e mais alla griglia con salsa barbecue bianca all'avocado, Paillard di pollo fritto con insalata di rucola e germogli di piselli, Torta rovesciata al rabarbaro e Torta di scacchi alla lavanda e miele.

Le ricette - influenzate dalla storica migrazione delle famiglie afroamericane, compresa quella di Tanya - rivelano gli ingredienti chiave, le tecniche e le tradizioni che gli afroamericani hanno portato con sé quando hanno lasciato il Sud per la California, creando una versione amata del soul food. Oltre alle ricette, Tanya mette in luce quindici produttori contemporanei di cibo nero californiano - agricoltori, torrefattori e altri artigiani di talento - il cui lavoro contribuisce a definire il soul food californiano, con ritratti e storie straordinarie. Filtrate attraverso la ricca storia della migrazione afroamericana che ha portato la sua famiglia dal profondo Sud alla West Coast, le ricette di Tanya sono tanto confortanti e deliziose quanto intrise di storia.