Koreaworld: Un libro di cucina

Recensioni dei lettori

Koreaworld è un libro di cucina splendidamente illustrato che amplia il precedente lavoro degli autori, Koreatown, presentando una varietà di ricette coreane e storie culturali da tutto il mondo. I recensori ne lodano la narrazione coinvolgente, la splendida fotografia e la varietà delle ricette proposte, sottolineandone anche l'accessibilità per i cuochi un po' esperti.

Splendidamente fotografato, narrazione coinvolgente sulla cultura coreana, ricette diverse e interessanti, accessibile per cuochi con una certa esperienza, include storie di produttori coreani, celebra l'evoluzione della cucina coreana.

Alcune ricette potrebbero non funzionare come previsto, non sono adatte a principianti assoluti, alcuni ingredienti potrebbero essere difficili da trovare senza accedere a mercati specializzati.

(basato su 15 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Koreaworld: A Cookbook

Contenuto del libro:

Una vivace esplorazione della cucina coreana, sia in Corea che nelle città coreane di tutto il mondo, con più di 75 ricette audaci e ricche di sapore e una splendida fotografia, dagli autori di Koreatown, bestseller del New York Time.

"Un'introduzione vorticosa a un mondo tutto nuovo di cibo e una prospettiva completamente nuova sulla cucina coreana" - Ruth Reichl, giornalista e autrice di The Paris Novel.

Unisciti allo chef Deuki Hong e al giornalista Matt Rodbard per dare uno sguardo da insider all'emozionante evoluzione della cucina coreana attraverso le storie di chef e cuochi casalinghi e le ricette che stanno dando forma alla cucina coreana moderna, tra cui il barbecue dolce e piccante, i piatti creativi a base di riso e frutti di mare, gli stufati ricchi di sapori e il cibo di strada alimentato dalla KPOP.

In Koreatown, Deuki e Matt hanno esplorato i cibi delle comunità coreano-americane in tutti gli Stati Uniti. Ora, con Koreaworld, mostrano come la cucina coreana oggi sia niente meno che una rivoluzione culinaria internazionale, dall'antica cucina a base di piante dei famosi monaci-chef buddisti ai moderni involtini di riso al carbone vegetale e ai peperoni fritti ripieni di maiale.

Koreaworld porta i lettori nella vivace metropoli di Seoul, dove la moderna scena del barbecue si sta spingendo in un nuovo territorio con ricette come Costine giganti affumicate cotte sul fieno e dove sta esplodendo la cultura del caffè di terza ondata della città. Deuki e Matt visitano anche l'isola di Jeju, dove piatti a base di pesce come Jeju Whole Fried Smashed Rock Fish regnano sovrani, ed esplorano la cucina del tempio a base vegetale della provincia rurale di Jeolla-do, con piatti come Cold Broccoli Salad with Ssamjang Mayo. Il tour prosegue con avventure gastronomiche a tarda notte a Los Angeles e con soste nelle cucine di chef innovativi da New York a Portland, che danno una svolta moderna ai classici coreani con piatti come Pollo arrosto ripieno di riso e ginseng, Insalata di cunei di kimchi alla griglia, Pesto di kkaennip e Riso fritto al kimchi di ananas. Pieno di ricette, storie e conversazioni sull'evoluzione globale del cibo coreano, Koreaworld è una lettura essenziale per chiunque sia curioso del futuro del cibo.