Kombucha: Ricette per bevande di tè a fermentazione naturale da fare in casa

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Titolo originale:

Kombucha: Recipes for Naturally Fermented Tea Drinks to Make at Home

Contenuto del libro:

Il kombucha è una bevanda fermentata (prodotta con tè, zucchero, batteri semplici e lievito) nota per le sue proprietà salutari. Sta vivendo una rinascita di popolarità, insieme alla tendenza a fermentare in casa, conservare e gustare cibi "vivi".

Louise Avery ha iniziato a produrre kombucha nel 2010 come parte di uno stile di vita sano e autosufficiente, vivendo su un'isola scozzese delle Ebridi, semplicemente perché amava il suo gusto unico e saporito. Ora è una delle produttrici di kombucha più conosciute di Londra. Qui rivela le sue ricette collaudate che utilizzano i prodotti più freschi per creare tè freddi davvero deliziosi. Partendo da un'introduzione al kombucha, Louise offre informazioni sui tipi di tè che si possono usare per aromatizzare il kombucha, sui benefici per la salute che si ottengono bevendo il kombucha, sull'attrezzatura essenziale di cui si ha bisogno per preparare il proprio e sulle cose da fare e da non fare quando si tratta di selezionare altri ingredienti. In seguito, l'autrice presenta passo dopo passo il processo di base per la produzione del kombucha, l'imbottigliamento, la conservazione e il controllo del lievito. Le ricette sono poi organizzate per tipo di base: "Frutta", con ricette per aranciata, pera e zenzero, melograno e lime, mirtillo e limonata di mirtillo.

"Vegetale", che comprende il Sour Rhubarb Fizz, la Striped Candy Beet & Lime e la Virgin Mary. La sezione "Fiori" contiene idee per il Kombucha all'ibisco, il Tè ai petali di rosa, l'Amore alla lavanda e una Pale Ale luppolata, mentre in "Erbe, spezie e tè" le cose si scaldano con il Tè alla citronella e due stimolatori immunitari alla curcuma, oltre al Kombucha al gelsomino e al "Mojito" al basilico e litchi. Non c'è che l'imbarazzo della scelta su come aromatizzare questa bevanda salutare.