Joy of Cooking: Edizione 2019 completamente rivista e aggiornata

Recensioni dei lettori

Le recensioni di “Joy of Cooking” lo definiscono un libro di cucina classico e completo, aggiornato per soddisfare le esigenze della cucina moderna. Mentre molti utenti ne lodano la ricchezza di ricette e le utili tecniche di cottura, alcuni esprimono insoddisfazione per alcuni problemi di formattazione ed errori nel testo.

⬤ Guida completa con oltre 4600 ricette
⬤ aggiornata per la cucina moderna
⬤ utile sia per i principianti che per i cuochi esperti
⬤ contiene utili tabelle di conversione, informazioni nutrizionali e idee per i menu
⬤ ampiamente considerato come un classico della cucina casalinga.

⬤ Alcune edizioni presentano problemi di formattazione con l'indice
⬤ alcune ricette contengono errori
⬤ foto limitate che potrebbero non piacere a tutti gli utenti
⬤ problemi di spedizione e imballaggio segnalati da alcuni recensori.

(basato su 2247 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Joy of Cooking: 2019 Edition Fully Revised and Updated

Contenuto del libro:

La cucina non dovrebbe limitarsi a preparare un piatto delizioso: il processo e il piacere dell'esperienza dovrebbero essere importanti quanto il pasto stesso. La nuova Joy of Cooking ci ricorda che nulla può essere paragonato al riunirsi intorno alla tavola per un pasto cucinato in casa con le persone più importanti". --Joanna Gaines, autrice di "La tavola della Magnolia".

Generazione dopo generazione, Joy è stata una presenza calda e incoraggiante nelle cucine americane, insegnandoci a cucinare con grazia e umorismo. Questa nuova e luminosa edizione continua questa importante tradizione, ma al tempo stesso intreccia tocchi moderni, rendendola ancora più indispensabile per le generazioni a venire." --Samin Nosrat, autore di Sale, grasso, acido, calore.

Nei quasi novant'anni trascorsi da quando Irma S. Rombauer ha autopubblicato le prime tremila copie di Joy of Cooking nel 1931, questo libro è diventato la bibbia della cucina, con oltre 20 milioni di copie stampate. Questa nuova edizione di Joy è stata completamente rivista e ampliata dal pronipote di Irma, John Becker, e da sua moglie, Megan Scott.

John e Megan hanno sviluppato più di seicento nuove ricette per questa edizione, hanno testato e modificato migliaia di ricette classiche e hanno aggiornato ogni sezione di ogni capitolo per riflettere gli ingredienti e le tecniche più recenti a disposizione dei cuochi di casa di oggi. La strategia di revisione di questa edizione è stata la stessa adottata da Irma e Marion: Esaminare, ricercare e migliorare le ricette tradizionali di Joy, introducendo allo stesso tempo nuovi piatti, tecniche di cottura moderne e informazioni complete sugli ingredienti ora disponibili nei mercati agricoli e nei negozi di alimentari.

Troverete i piatti preferiti, come il Banana Bread Cockaigne, i Chocolate Chip Cookies e il Southern Corn Bread, tutti testati e fedelmente migliorati, oltre a nuovi piatti come il Chana Masala, il Beef Rendang, la Megan's Seed Olive Oil Granola e la Spalla di maiale affumicata. Oltre a un capitolo sulle verdure completamente rinnovato, ci sono molte altre ricette vegane e vegetariane, tra cui Tempeh al tamarindo caramellato, Tofu croccante in padella, Zuppa di ceci piccante e Burger di funghi arrostiti. I capitoli dedicati alla panificazione includono ora i pesi in grammi per una maggiore precisione, oltre a una nuova gamma di prodotti da forno come il Cannel s de Bordeaux, il Rustic No-Knead Sourdough, la Ciabatta, la Chocolate-Walnut Babka e la Chicago-Style Deep-Dish Pizza, oltre a ricette senza glutine per l'impasto della pizza e il pane lievitato.

Un nuovo capitolo sulla cucina razionale spiega come risparmiare tempo, denaro e ingredienti ed evitare gli sprechi. Imparerete a utilizzare una vasta gamma di ingredienti, dall'amaranto allo za'atar. Le nuove tecniche includono la cottura a bassa temperatura e la cottura sous vide, la fermentazione e la cottura con pentole a pressione tradizionali ed elettriche. Barbecue, affumicatura e altri metodi di cottura all'aperto sono trattati in modo ancora più dettagliato.

Questa nuova edizione di Joy è la combinazione perfetta di ricette classiche, nuovi piatti e informazioni di riferimento indispensabili per i cuochi di oggi. Che sia l'unico libro di cucina sul vostro scaffale o uno dei tanti, Joy è ed è stata la guida essenziale e affidabile per i cuochi di casa per quasi un secolo. Questa nuova edizione continua questa eredità.