Joy of Cooking 1931 Facsimile Edition: Un facsimile della prima edizione del 1931

Recensioni dei lettori

Le recensioni sottolineano il valore nostalgico e il significato storico dell'edizione facsimile del 1931 di “The Joy of Cooking”. Molti utenti apprezzano le ricette di una volta e l'opportunità di esplorare la storia culinaria, notando anche che lo stile e le ricette del libro riflettono le abitudini culinarie di un'epoca passata.

Il libro offre uno sguardo nostalgico sulla cucina degli anni Trenta, presenta ricette d'epoca e costituisce una preziosa risorsa per comprendere le pratiche culinarie storiche. È un'ottima aggiunta per i collezionisti di libri di cucina, per i buongustai e per chi è interessato alla storia della cucina. La ristampa è anche più conveniente rispetto alle copie originali.

Alcuni utenti hanno trovato le indicazioni vaghe rispetto agli standard moderni e molti non hanno trovato molte ricette interessanti per la cucina quotidiana. Potrebbe non essere un libro di cucina quotidiano utile per i cuochi contemporanei e chi si aspetta di sostituire l'originale potrebbe rimanere deluso.

(basato su 78 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Joy of Cooking 1931 Facsimile Edition: A Facsimile of the First Edition 1931

Contenuto del libro:

Nel 1931, Irma Rombauer annunciò l'intenzione di trasformare la sua collezione personale di ricette e tecniche di cucina in un libro di cucina. La cucina non poteva più rimanere una passione privata per Irma. Era rimasta vedova da poco e doveva trovare un modo per mantenere la famiglia. Irma era una celebre padrona di casa di St. Louis che aveva intuito di non essere la sola ad aver bisogno di una risorsa pratica e senza fronzoli in cucina. Così, raccogliendo le risorse di cui disponeva, autopubblicò The Joy of Cooking: A Compilation of Reliable Recipes with a Casual Culinary Chat. Da queste improbabili circostanze è nato il libro di cucina più autorevole d'America, il libro da cui probabilmente hanno imparato a cucinare le vostre nonne e le vostre madri. Ad oggi ha venduto più di 15 milioni di copie.

Questo è un perfetto facsimile dell'edizione originale del 1931. È la vostra occasione per vedere dove tutto è cominciato. Queste pagine rivelano ampiamente perché The Joy of Cooking è diventato un patrimonio di apprendimento e di piacere per generazioni di utenti. L'approccio sensato e impavido di Irma alla cucina e la sua voce rassicurante offrono sia ai cuochi alle prime armi sia a quelli più esperti tutto ciò che serve per ottenere una crosta scoppiettante sugli arrosti e preparare una torta perfetta. Ci sono tutti i vecchi classici - il pollo alla King, l'insalata di mirtilli rossi e la Charlotte Russe, per citarne alcuni - ma anche decine di ricette inaspettate come il risotto e le cipolle spagnole arrostite, piatti che sembrano essere di casa sulle nostre tavole di oggi.

Sia che parli della personalità colorita della sua cuoca Marguerite, la cui Cheese Custard Pie era imperdibile, sia che affermi che la colazione della donna media era probabilmente a base di frutta, pane tostato secco e una bevanda, mentre quella dell'uomo medio era a base di frutta, cereali, uova con prosciutto o pancetta, pane caldo e una bevanda, l'epoca particolare in cui Irma ha vissuto emerge forte e chiara in ogni riga. Entrate in un'epoca in cui piatti come Shrimp Wiggle e Cottage Pudding comparivano abitualmente sulle tavole di tutta l'America.

Il libro è illustrato con i ritagli di silhouette creati da Marion, la figlia di Irma, che poi scrisse le edizioni successive di The Joy of Cooking. Marion ha anche creato la grafica della copertina che raffigura Santa Marta di Betania, la patrona della cucina, che uccide il drago dell'ozio in cucina. Questa speciale edizione in facsimile contiene sia l'introduzione originale di Irma sia una prefazione completamente nuova del figlio Edgar Rombauer, i cui vividi ricordi fanno rivivere a tutti noi la cucina di Irma.