Joshua Weissman: La consistenza al di sopra del gusto

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Titolo originale:

Joshua Weissman: Texture Over Taste

Contenuto del libro:

Fresco del suo bestseller numero 1 del New York Times, Joshua Weissman: An Unapologetic Cookbook, Joshua Weissman è tornato con un nuovo libro di cucina audace ed emozionante che porterà la vostra cucina a un livello completamente diverso.

Tutti sanno che il sapore è importante, giusto? Ma qual è la salsa segreta che trasforma il cibo in un'esperienza indimenticabile? È la salsa segreta di cui nessuno parla abbastanza: non è il sapore, è la consistenza! Quando il sapore incontra consistenze come quella cremosa, gommosa o croccante, l'esperienza alimentare si evolve in qualcosa di completamente nuovo e assolutamente fantastico. Il sapore è una cosa, ma la consistenza è ciò che rende l'esperienza completa.

I n Joshua Weissman: Texture Over Taste, Joshua Weissman vi introduce agli elementi del sapore, poi utilizza storie e visualizzazioni divertenti per approfondire e insegnarvi le sei consistenze fondamentali che creano alcune delle più belle esperienze alimentari che possiate mai provare. Joshua esplora poi ogni consistenza attraverso oltre 75 ricette spettacolari. Nel capitolo "Croccante", imparerete a preparare ricette come il pollo fritto più sorprendente che abbiate mai assaggiato, le patatine fritte (ovviamente) e gli arancini. In "Gommoso" scoprirete ricette come la sua personale ricetta mai condivisa dei bagel di New York, i jjolmyeon (spaghetti speziati) e il tè boba allo zucchero di canna. In "Aerated" si trovano la schiuma di formaggio, il french toast in casseruola di challah al bourbon e una ciambella glassata più leggera dell'aria. In "Cremoso" potrete gustare un purè di patate con un chilo di burro, maccheroni al formaggio perfettamente cotti e tres leches decadenti. In "Fluido" vi tufferete in succulenti tacos di birria, frullati in stile diner e zuppa di matzo. Infine, "Fatty" presenta una costoletta di 72 ore con caramello al caffè, hamachi crudo e un Texas toast smashburger. Ogni capitolo si apre con un'irriverente introduzione alla consistenza in questione, che spiega come essa influisca sul sapore, scritta dalla prospettiva unica che solo Joshua può fornire.

Con Joshua Weissman non ci sono compromessi: vi sfiderà a pensare alla cucina e al cibo in modo completamente diverso. Sperimenterete la cucina esattamente come dovrebbe essere: divertente e forse anche un po' pericolosa!