Ivan Ramen: Amore, ossessione e ricette dal più improbabile ristorante di spaghetti di Tokyo

Recensioni dei lettori

Il libro “Ivan Ramen” di Ivan Orkin è un libro di memorie culinarie che unisce la narrazione personale alle ricette di ramen. I lettori apprezzano l'autenticità e la profondità delle tecniche di ramen presentate nel libro, anche se alcuni ritengono che il processo laborioso e il pesante contenuto autobiografico siano degli svantaggi.

⬤ Offre ricette e tecniche di ramen autentiche e dettagliate.
⬤ Storia personale dell'autore coinvolgente e stimolante.
⬤ Fornisce approfondimenti sulla cultura e sulla storia del ramen.
⬤ Incoraggia la sperimentazione nella preparazione del ramen.
⬤ Splendide immagini e presentazioni.

⬤ Le ricette richiedono molto lavoro e tempo.
⬤ La forte enfasi sulla storia personale può sminuire gli aspetti del libro di cucina per alcuni lettori.
⬤ Opzioni vegetariane limitate nelle ricette.
⬤ Alcuni ingredienti possono essere difficili da trovare.
⬤ Il formato delle ricette può essere confuso e richiede di sfogliare spesso le pagine.

(basato su 230 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Ivan Ramen: Love, Obsession, and Recipes from Tokyo's Most Unlikely Noodle Joint

Contenuto del libro:

La guida definitiva al ramen raccontata dall'iconoclasta newyorkese la cui improbabile storia di vita l'ha portato ad aprire il miglior negozio di ramen di Tokyo - con 44 ricette.

“Quello che Ivan Orkin non sa sui noodles non vale la pena di conoscerlo” - Anthony Bourdain.

Mentre decine di persone fanno la fila fuori dai centri di produzione di ramen americani come il Momofuku Noodle Bar, gli chef e gli scrittori di gastronomia più esperti venerano la tradizionale rivisitazione giapponese del ramen di Ivan Orkin. Ivan Ramen racconta il viaggio di Orkin da newyorkese convinto a chef e proprietario di uno dei ristoranti di ramen più amati del Giappone, Ivan Ramen. La sua passione per il ramen è contagiosa, la sua storia affascinante e le sue ricette da urlo, tra cui la ricetta completa e dettagliata del suo caratteristico Shio Ramen, le ricette master per i tipi fondamentali di ramen e alcune delle sue varianti più popolari.

Probabilmente l'unico chef al mondo con le conoscenze e l'accesso per trasmettere uno sguardo così schietto sulla cucina giapponese a un pubblico occidentale, Orkin si trova in una posizione perfetta per scrivere quella che sarà la panoramica definitiva in lingua inglese sul ramen e tutti i suoi componenti. Ivan Ramen vi ispirerà a creare la vostra strada, vi darà una visione della cultura giapponese e vi lascerà con un profondo apprezzamento per quello che c'è in una apparentemente semplice ciotola di noodles.