Il libro di cucina Gaijin: Ricette giapponesi di uno chef, padre, mangiatore e outsider per tutta la vita

Recensioni dei lettori

Il libro è apprezzato per la sua accessibilità e per lo stile di scrittura coinvolgente, che rende la cucina giapponese accessibile a cuochi casalinghi di ogni livello. Il libro presenta un'ampia varietà di ricette, riferimenti culturali approfonditi e una bella fotografia. Tuttavia, alcuni lettori hanno trovato che la salinità di alcune ricette fosse un problema e altri hanno ritenuto che la disponibilità degli ingredienti non fosse all'altezza delle loro aspettative.

⬤ Stile di scrittura coinvolgente
⬤ design e fotografia bellissimi
⬤ ricette accessibili per la cucina casalinga
⬤ varietà di piatti, compresa la cucina giapponese tradizionale e moderna
⬤ utili approfondimenti culturali
⬤ incoraggia la sperimentazione
⬤ istruzioni chiare.

⬤ Alcune ricette tendono a essere eccessivamente salate
⬤ la disponibilità degli ingredienti può rappresentare una sfida per alcuni, richiedendo visite a negozi specializzati
⬤ sentimenti contrastanti riguardo alle frequenti foto personali dell'autore.

(basato su 67 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The Gaijin Cookbook: Japanese Recipes from a Chef, Father, Eater, and Lifelong Outsider

Contenuto del libro:

I migliori libri di cucina dell'autunno 2019” del New York Times.

Bon Appetit “I libri di cucina dell'autunno che abbiamo aspettato tutta l'estate”.

Epicurious “I libri di cucina dell'autunno 2019 da cui non vediamo l'ora di cucinare”

Scelte di Amazon per i “Migliori libri di cucina autunnali 2019”.

Ivan Orkin è un gaijin (guy-jin), termine giapponese che significa “estraneo”. È perdutamente innamorato del cibo giapponese da quando era un adolescente di Long Island. Anche dopo aver vissuto a Tokyo per decenni e aver gestito due negozi di ramen che gli hanno fatto guadagnare fama internazionale, è rimasto un gaijin.

Fortunatamente, l'essere stato per tutta la vita un outsider ha reso Orkin uno chef più curioso, aperto e studioso. In The Gaijin Cookbook, Orkin condensa le sue esperienze in ricette accessibili per ogni occasione, comprese le serate con i bambini difficili, i fine settimana alcolici e le feste. Piatti quotidiani come lo stufato di maiale e miso-zenzero, gli udon saltati in padella e gli spaghetti giapponesi con salsa di pomodoro sono ciò che tiene la famiglia Orkin legata al Giappone. Per cene più festose, suggerisce un Temaki Party, in cui gli ospiti assemblano il proprio sushi con ripieni cotti e freschi. Le ricette dei Bagel con Shiso Gravlax e del Tofu Coney Island (tofu fritto con peperoncino ai funghi) rivelano lo spirito eclettico della cucina di Ivan.