IPA: Una leggenda nel nostro tempo

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Titolo originale:

IPA: A Legend in Our Time

Contenuto del libro:

In tutto il mondo, giovani birrai, con passione, riverenza e impegno, stanno riportando il gusto nella birra dopo decenni di dominio dei giganti globali e dei loro prodotti insipidi. Il fervore per le IPA è tale che il viaggio iniziato dall'India Pale Ale nell'Inghilterra vittoriana è tutt'altro che concluso.

Questo è il libro tanto atteso di Roger Protz, un'autorevole autorità nel campo della birra, sulla rinascita della IPA o India Pale Ale, uno degli stili più popolari nell'attuale rivoluzione della birra artigianale. In tutto il mondo, giovani birrai, con passione, riverenza e impegno, stanno riportando il gusto nella birra dopo decenni di dominio dei giganti globali e dei loro prodotti insipidi. Il fervore per le IPA è tale che il viaggio iniziato dall'India Pale Ale nell'Inghilterra vittoriana è tutt'altro che concluso.

1. Come è iniziato il revival: Ripercorre gli affascinanti eventi che hanno fatto decollare le IPA all'inizio degli anni '90, sia a Londra, in occasione di seminari e festival, sia negli Stati Uniti. Nel 2014, l'IPA è la categoria principale dell'annuale Great American Beer Festival. La rinascita è ora mondiale, con IPA prodotte in Australia, Belgio, Canada, Danimarca, Germania, Italia, Giappone e altrove.

2. La storia dell'IPA - la sua ascesa e il suo declino sono stati altrettanto spettacolari: Nato come birra per l'India, questo stile fu sviluppato per la prima volta all'inizio del XIX secolo da un piccolo birrificio, Hodgson's, nell'East London. Un viaggio di tre o quattro mesi verso l'India era l'ideale per questo stile di birra e presto altri birrifici inviarono grandi forniture in India. Ma il periodo di massimo splendore della IPA è breve. Alla fine del secolo, i birrifici americani e tedeschi inviavano in India birra lager e fornivano ghiaccio per mantenerla fredda. I produttori britannici si ritirarono e le classiche IPA vittoriane morirono.

3. Come si producono le IPA:Il metodo ottocentesco di produzione delle IPA di Burton e altre ricette di birrifici artigianali che oggi utilizzano le ricette vittoriane.

4. Le IPA classiche:Le IPA classiche del XIX secolo - Ballantine's IPA negli Stati Uniti, Worthington's White Shield in Inghilterra e McEwans in Scozia.

5. Il grande revival: Il ruolo dei luppoli del Nuovo Mondo provenienti dagli Stati Uniti e dalla Nuova Zelanda nella creazione di nuovi aromi e sapori dinamici per le moderne IPA. Note di degustazione paese per paese e ricette chiave per circa 250 delle migliori IPA del mondo, tra cui Stati Uniti, Gran Bretagna, Canada, Australia e Nuova Zelanda, Belgio, Danimarca, Germania, Paesi Bassi e Giappone.

6. Nuove birre in circolazione: La popolarità mondiale della IPA ha portato a spin-off fantasiosi dallo stile tradizionale.