Insalate, panini e piatti unici: Con cinquanta illustrazioni di piatti originali

Recensioni dei lettori

Il libro offre uno sguardo nostalgico alla cucina dell'epoca vittoriana, presentando una varietà di ricette semplici e piacevoli da preparare. Sebbene molti recensori abbiano apprezzato le tecniche classiche e lo stile di scrittura informale dell'autore, ci sono stati problemi significativi con l'organizzazione della versione cartacea e l'assenza di illustrazioni nell'edizione Kindle, che hanno portato ad alcune esperienze negative.

⬤ Offre ricette classiche vittoriane facili da preparare
⬤ buona varietà di piatti salati e dolci
⬤ stile di scrittura informale e piacevole
⬤ guida sostanziale sulla preparazione dei cibi
⬤ adatto per intrattenere.

⬤ La versione in brossura presenta problemi di organizzazione con pagine e indice non corrispondenti
⬤ L'edizione Kindle pubblicizzava l'inclusione di illustrazioni che non erano presenti
⬤ Alcuni lettori hanno ritenuto che non fosse memorabile o degno di essere letto.

(basato su 8 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Salads, Sandwiches And Chafing-Dish Dainties: With Fifty Illustrations Of Original Dishes

Contenuto del libro:

Il favore con cui la prima edizione di questo libro è stata accolta da coloro che si sono interessati agli argomenti di cui tratta è estremamente gratificante sia per l'autore che per gli editori. Ciò ha fatto sì che si volesse fare una seconda edizione del libro, ancora più completa e utile della prima.

Nella revisione, ogni volta che il testo ha suggerito un nuovo pensiero, questo è stato inserito; nelle varie voci sono state aggiunte nuove ricette, ognuna al suo posto, e il numero di illustrazioni è stato aumentato da trentasette a cinquanta. È stato presentato un indice più completo e un elenco delle illustrazioni; l'indice alfabetico è stato rivisto e reso particolarmente ricco e completo.

Per molte donne la cucina è considerata, nel migliore dei casi, un'arte casalinga, un tipo di lavoro necessario; e la composizione, se non il consumo, di insalate e di prodotti per il chafing-dish è stata finora limitata principalmente a quella metà della razza "che cucina per piacere a se stessa".

Ma poiché le donne sono diventate ansiose di competere con gli uomini in ogni ambito della vita, anch'esse desiderano diventare esperte nel preparare un'appetitosa insalata o nel mescolare un cremoso raritè. Tuttavia, né un'insalata gradevole, soprattutto se composta da materie prime cotte, né un rarefatto invitante possono essere realizzati, se non per un felice caso, senza un'accurata conoscenza dei principi fondamentali che stanno alla base di ogni cucina.

In un libro di questa natura e portata non ci si potrebbe soffermare sulla filosofia del calore a diverse temperature, così come viene applicato in cucina, e sugli aspetti più scientifici dei processi culinari; ma, pur non avendo trascurato l'ABC dell'arte, il nostro obiettivo speciale è stato quello di presentare i nostri argomenti in una forma così semplice e piacevole che colui che si cimenterà nella composizione dei piatti qui descritti non sarà soddisfatto fino a quando non avrà acquisito una conoscenza più approfondita delle condizioni necessarie per il successo nel perseguimento di questi e di altri affascinanti rami dell'arte culinaria.