Ingegneria dei processi alimentari: Tendenze emergenti nella ricerca e loro applicazioni

Titolo originale:

Food Process Engineering: Emerging Trends in Research and Their Applications

Contenuto del libro:

Questo libro offre una prospettiva globale delle frontiere attuali della ricerca, dell'innovazione e delle tendenze emergenti nell'ingegneria dei processi alimentari.

Fornisce un'abbondanza di nuove informazioni su una varietà di temi e problemi della tecnologia di trasformazione alimentare. Diviso in cinque parti, il libro presenta nuove ricerche sulle nuove tendenze e tecnologie nella lavorazione degli alimenti, sul trattamento a ultrasuoni degli alimenti, sugli alimenti per esigenze specifiche, sulla conservazione degli alimenti e sui rischi alimentari e i loro controlli.