Il potere della farina senza glutine: riportare in tavola i vostri cibi preferiti

Recensioni dei lettori

Il libro “Gluten-Free Flour Power” ha ricevuto un mix di elogi entusiastici e commenti critici da parte degli utenti. Molti hanno apprezzato l'inventiva e il sapore delle ricette senza glutine e la miscela completa di farine che semplifica la cottura senza glutine. Tuttavia, alcuni recensori hanno trovato alcune ricette eccessivamente complicate, con risultati incoerenti e problemi di misurazione. Mentre diversi utenti hanno celebrato il libro per aver riaperto le loro possibilità culinarie, altri hanno espresso frustrazione per le istruzioni specifiche delle ricette e per la dipendenza dai latticini.

⬤ Le ricette hanno un sapore e una consistenza eccellenti
⬤ semplifica la cottura senza glutine con una miscela di farine versatile
⬤ molte ricette ispirate e di successo
⬤ aiuta gli utenti a riconnettersi con cibi che pensavano di non poter mangiare
⬤ visivamente accattivante e ben organizzato.

⬤ Alcune ricette sono complicate e richiedono molto tempo
⬤ risultati incoerenti per alcuni utenti
⬤ discrepanze di misurazione tra volume e peso
⬤ dipendenza dai latticini, che lo rende meno adatto a chi ha ulteriori restrizioni dietetiche
⬤ alcuni utenti hanno avuto problemi con i risultati di alcune ricette.

(basato su 33 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Gluten-Free Flour Power: Bringing Your Favorite Foods Back to the Table

Contenuto del libro:

Aki Kamozawa e Alex Talbot si guadagnano da vivere ideando soluzioni intelligenti per i problemi più difficili del mondo culinario. Forti di anni di esperienza nelle cucine professionali e di innumerevoli ore di sperimentazione in proprio, massimizzano il sapore, la consistenza e il gusto.

Quando si sono resi conto della necessità di trovare alternative intelligenti alle attuali forme di cibo senza glutine, hanno raccolto la sfida.

Le loro risposte sono qui, basate su tre miscele di farina integrale (per le allergie alla soia, ai latticini e al mais) espresse in oltre 90 ricette. Gluten-Free Flour Power” è il libro di cucina indispensabile per i cuochi di casa che riconoscono il valore di avere nel loro repertorio ricette affidabili, facili da preparare e deliziose.

Partendo dalle loro miscele di farine originali, Aki e Alex propongono ricette senza glutine perfezionate per muffin ai mirtilli deliziosamente soffici, una ricca torta al triplo cioccolato, waffle di zucca speziati, biscotti con gocce di cioccolato e molto altro ancora.

Creano ricette a prova di bomba che si adattano perfettamente alla tavola della famiglia: crostata di pancetta e cipolle, pizza fatta in casa e cheesecake.

Innovatori nell'animo, Aki e Alex sviluppano anche nuovi piatti come le ciambelle fatte in casa con brioche al latticello, i ravioli senza cuciture con salame bolognese e i cavatelli al kimchi, ogni piatto affidabile senza glutine e certificabilmente delizioso.

Ma questo non è solo un libro di cucina: è un libro di idee. I lettori impareranno i facili trucchi di Aki e Alex per aumentare il sapore in ogni momento: usare l'amido di tapioca per ottenere una consistenza perfettamente densa nel gelato fatto in casa; aggiungere la fecola di patate per un pollo fritto leggero, croccante e dal sapore pieno; o trasformare gli impasti di biscotti e torte con latte in polvere tostato.

Con istruzioni passo-passo completamente illustrate che accompagnano quasi ogni ricetta, Gluten-Free Flour Power si colloca accanto al tagliere e alla ciotola di miscelazione come strumento essenziale in cucina.

Lungimirante e del tutto originale, Gluten-Free Flour Power cambierà il modo di preparare i pasti di tutti i giorni, che si tratti o meno di una cucina senza glutine.