Il patrimonio

Recensioni dei lettori

Il libro “Heritage” di Sean Brock è apprezzato per la sua bella presentazione, la varietà delle ricette e la profonda passione dell'autore per la cucina del Sud. Include ricette semplici e sofisticate che riflettono il patrimonio culinario del Sud. I lettori apprezzano l'aspetto educativo, la narrazione delle ricette e l'enfasi sugli ingredienti di qualità. Tuttavia, alcune recensioni segnalano che alcuni ingredienti possono essere difficili da reperire e che molte ricette sono complesse e richiedono molto tempo, il che potrebbe non piacere a tutti i cuochi domestici.

⬤ Splendido design con splendide fotografie di cibo.
⬤ Una vasta gamma di ricette che rappresentano l'eredità del Sud.
⬤ Contenuti educativi che esplorano la storia degli ingredienti e dei piatti.
⬤ Istruzioni chiare per la maggior parte delle ricette, che lo rendono accessibile anche ai cuochi esperti.
⬤ La passione dell'autore per gli ingredienti di qualità e i metodi di cottura tradizionali è evidente.

⬤ Alcune ricette sono complesse e possono intimorire i principianti.
⬤ Alcuni ingredienti possono essere difficili da trovare o richiedere un ordine speciale.
⬤ Molte ricette richiedono molto tempo, il che le rende meno adatte a pasti veloci.
⬤ Alcuni utenti hanno trovato il libro più adatto alla visualizzazione che alla cucina pratica, a causa della difficoltà delle ricette.

(basato su 288 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Heritage

Contenuto del libro:

New York Times best seller

Vincitore del James Beard Award per il miglior libro di cucina americana

Vincitore del premio IACP Julia Child First Book Award

Nominato miglior libro di cucina della stagione da Amazon, Food & Wine, Harper's Bazaar, Houston Chronicle, Huffington Post, New York Times, Philadelphia Inquirer, Pittsburgh Post-Gazette, Vanity Fair, Washington Post e altri.

Sean Brock è lo chef dei ristoranti Husk e McCrady's e il suo primo libro offre tutte le sue ricette ispirate. Con l'obiettivo di preservare il patrimonio alimentare del Sud, Brock cucina piatti che si basano sugli ingredienti e reinterpretano i sapori della sua giovinezza in Appalachia e della sua città d'adozione, Charleston. Le ricette includono tutti i comfort food (cibo da mangiare a casa) e i ristoranti di alto livello (piatti più fantasiosi quando si ha più tempo per cucinare) per i quali è diventato così famoso. L'interpretazione di Brock di piatti preferiti del Sud, come i gamberi sottaceto, l'Hoppin' John e la Chocolate Alabama Stack Cake, si affianca alle ricette delle fasce di lattuga con orecchie di maiale croccanti, della spalla di maiale cotta a fuoco lento con salsa di pomodoro e dei piselli rossi dell'isola di mare al forno. È un libro molto personale, con note che spiegano il background di Brock e danno un contesto al suo cibo e saggi in cui condivide la sua ammirazione per i fornitori e gli ingredienti a lui cari.