Il pasticcere professionista: Fondamenti di panificazione e pasticceria

Recensioni dei lettori

Il libro è ampiamente apprezzato per la sua profondità di conoscenze, le ricette complete e le tecniche professionali adatte sia agli aspiranti pasticceri che ai panettieri esperti. Tuttavia, i potenziali svantaggi includono la complessità e l'enfasi sui metodi professionali, che possono intimidire o sopraffare i pasticceri alle prime armi.

⬤ Ricette complete e dettagliate che danno risultati di livello professionale.
⬤ Ben scritto con istruzioni chiare e spiegazioni delle tecniche.
⬤ Offre consigli da parte di chef esperti e include aneddoti personali che lo rendono coinvolgente.
⬤ Adatto sia per grandi lotti che per piccoli usi domestici.
⬤ Testa ripetutamente le ricette per verificarne l'affidabilità.

⬤ Troppo complesso per i panettieri domestici medi; considerato più un libro di testo per gli studenti di cucina.
⬤ Le ricette spesso richiedono la preparazione preliminare di altre ricette, complicando il processo di cottura.
⬤ Alcune ricette possono essere troppo ambiziose per i principianti, con conseguente frustrazione.
⬤ Problemi con la miscelazione dei tipi di misura (massa e volume) possono influire sulla precisione.
⬤ Alcune copie sono state segnalate con pagine mancanti, con conseguente insoddisfazione.

(basato su 211 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The Professional Pastry Chef: Fundamentals of Baking and Pastry

Contenuto del libro:

Il pasticcere professionista - Il classico di Bo Friberg è ora disponibile nella sua quarta edizione completamente rivista, aggiornata e ridisegnata. Questo libro di riferimento indispensabile contiene spiegazioni passo-passo e ricette esatte per una vasta gamma di pani, crostate, torte di frutta, crostate e decorazioni per torte, dessert, arte del cioccolato, dessert congelati e molto altro ancora.

Con oltre 650 ricette basate su applicazioni americane e tecniche europee e 100 foto in quadricromia dei piatti finiti, oltre a più di 275 disegni e modelli per cucinare passo dopo passo. The Professional Pastry Chef - le più recenti tecniche di base di pasticceria e panificazione per una nuova generazione di pasticceri e panettieri dilettanti.

Un libro dal design accattivante, facile da usare e scritto in modo chiaro. Un must per ogni pasticcere e appassionato di panificazione amatoriale.