Il pane senza glutine con un minimo di sforzo: (Biscotti, bagel, focacce e altro)

Recensioni dei lettori

Il libro sulla panificazione senza glutine di Nicole Hunn è apprezzato per il suo approccio completo alla panificazione senza glutine, con numerose ricette e una guida accurata, soprattutto per coloro che si dedicano seriamente alla panificazione senza glutine. Tuttavia, è anche criticato perché è complicato, richiede tempo e ingredienti costosi o difficili da reperire.

⬤ Vasta gamma di ricette senza glutine adatte sia ai principianti che ai panettieri esperti.
⬤ L'autore fornisce introduzioni dettagliate alle tecniche di cottura senza glutine e consigli per la risoluzione dei problemi.
⬤ Ricette ben collaudate e scientificamente supportate che garantiscono una consistenza e un gusto eccellenti.
⬤ Inclusione di varie miscele di farina adatte alle diverse ricette per ottenere risultati migliori.
⬤ Buone foto istruttive per le tecniche di modellatura.
⬤ Le ricette forniscono sapori e consistenze soddisfacenti, paragonabili a quelle del pane tradizionale.

⬤ Le ricette sono complicate e richiedono un notevole investimento di tempo, spesso necessitano di lunghe lievitazioni in frigorifero.
⬤ Il costo elevato associato agli ingredienti specializzati lo rende meno accessibile ai panettieri occasionali.
⬤ Alcune ricette non sono adatte ai principianti e possono deludere i cuochi meno esperti.
⬤ Richiede una notevole quantità di attrezzature e spazio in cucina.
⬤ Alcuni utenti hanno segnalato problemi di lievitazione dell'impasto o di raggiungimento della consistenza desiderata, con conseguente frustrazione.

(basato su 552 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Gluten-Free on a Shoestring Bakes Bread: (Biscuits, Bagels, Buns, and More)

Contenuto del libro:

Il fondatore di glutenfreeonashoestring.com e autore della serie di libri di cucina Gluten-Free on a Shoestring torna con più di 100 ricette dedicate a bagel, panini, focacce, panini, impasti e altro ancora.

Se mangiate senza glutine, conoscete le sfide del pane. Ma ora, grazie a Nicole Hunn, potrete avere ricette facili, economiche e deliziose per tutti i vostri piatti preferiti, dai pani modellati alle focacce, ai biscotti, alle focaccine e ai muffin. Imparerete a padroneggiare il pane bianco magro e croccante, il pane integrale sostanzioso, il fragrante pane alla cannella e il decadente pane al formaggio, per non parlare del lievito madre selvaggio che userete per fare tutto ciò che potete immaginare, compreso un vero pane di segale senza lievito. E non avrete bisogno di una macchina per il pane o di altre forniture sofisticate.

Nicole tratta tutti gli elementi essenziali, tra cui: ricette di una farina per pane che fa funzionare tutto, miscele di farina integrale, una miscela di cereali integrali e una farina per pasticceria; tecniche chiave; i segreti per lavorare abilmente con gli impasti senza glutine; e persino un'intera sezione sulla risoluzione dei problemi. Gluten-Free on a Shoestring Bakes Bread vi dice tutto quello che c'è da sapere per fare il pane artigianale che vi mancava, e a una frazione del costo.