Il pane è importante - Perché e come prepararlo da soli

Recensioni dei lettori

Bread Matters di Andrew Whitley è un'esplorazione completa dell'importanza del pane nelle diete moderne, dell'impatto delle pratiche industriali di panificazione e una guida alla panificazione domestica. Il libro combina il contesto storico con ricette pratiche, sottolineando i benefici per la salute derivanti dalla produzione di pane con ingredienti di qualità. Cerca di trasformare la percezione che i lettori hanno del pane commerciale e incoraggia la panificazione domestica, ma include un'immersione profonda nella scienza e nelle tecniche di panificazione che può essere scoraggiante per alcuni.

Il libro è molto informativo e dettagliato e copre vari aspetti della panificazione, tra cui l'alimentazione, gli ingredienti e le tecniche. I lettori apprezzano la passione di Whitley per il vero pane e la sua capacità di sfatare i miti sulla panificazione. Offre un'ampia varietà di ricette, istruzioni chiare e affronta le opzioni senza glutine. Molti utenti hanno trovato il libro trasformativo e piacevole, che li ha fatti sentire sicuri delle loro capacità di panificazione.

La prima metà del libro tende a concentrarsi molto sulla critica del pane industriale, che alcuni lettori hanno trovato noiosa o eccessivamente lunga. Le ricette possono essere considerate complesse e intimidatorie, soprattutto per i principianti. Alcuni recensori hanno notato che l'impaginazione e la presentazione sono obsolete e che mancano alcune tecniche avanzate desiderabili per i panettieri esperti. Inoltre, potrebbe non essere sufficientemente adatto a chi è interessato alla cottura con la macchina del pane.

(basato su 121 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Bread Matters - Why and How to Make Your Own

Contenuto del libro:

Andrew Whitley, panettiere biologico e fondatore di The Village Bakery, rivela lo stato deplorevole in cui è caduto il pane prodotto in serie e i segreti per fare un pane buono e nutriente a casa.