Fare la pasta madre: Pane lento per vite impegnate

Recensioni dei lettori

Il libro è altamente raccomandato a chi è interessato a preparare il pane a lievitazione naturale. Semplifica il processo in passi chiari e gestibili, rendendolo accessibile anche ai principianti. Bilancia una narrazione informativa con istruzioni pratiche per la cottura ed enfatizza l'adattamento ai vari orari di panificazione. Tuttavia, alcuni utenti hanno notato imprecisioni e spiegazioni insufficienti in alcune tecniche, che hanno portato a qualche fallimento nella panificazione.

⬤ Semplifica il processo di cottura del pane a lievitazione naturale in semplici passi.
⬤ Altamente raccomandato per i principianti e per coloro che vogliono migliorare le loro abilità con la pasta madre.
⬤ Enfatizza i vantaggi della lievitazione naturale e della fermentazione lenta.
⬤ Istruzioni chiare che aiutano a prendere confidenza con la panificazione.
⬤ Include ricette per vari tipi di pane e consigli per la creazione e il mantenimento di un lievito madre.
⬤ Progettato per adattarsi ai programmi più impegnativi.

⬤ Alcune imprecisioni nelle spiegazioni di tecniche come l'impasto e l'incorporazione del sale.
⬤ Non ci sono abbastanza dettagli sui passaggi critici, che possono portare a insuccessi nella cottura.
⬤ Il sistema di misurazione esclusivamente metrico può confondere alcuni utenti.
⬤ I caratteri piccoli utilizzati per le tabelle possono essere difficili da leggere.
⬤ Mancano ricette tradizionali di pani rustici al di fuori delle teglie.

(basato su 114 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Do Sourdough: Slow Bread for Busy Lives

Contenuto del libro:

Uno dei pani più antichi e allo stesso tempo più semplici, gustosi e nutrienti che si possano fare, la pasta madre richiede solo farina, acqua, sale e un po' di tempo.

Ma se il tempo è l'unica cosa che non avete? In Do Sourdough, Andrew Whitley - panettiere da oltre 30 anni che ha “cambiato il modo di pensare al pane” - rivela come la lenta fermentazione che è la chiave del vero lievito madre possa avvenire mentre dormiamo o siamo al lavoro. E utilizzando il suo metodo semplice e senza fronzoli, tutti possono fare questo meraviglioso pane a casa.

Scoprite: o Gli strumenti e gli ingredienti di base necessari per iniziare o Come creare - e rinfrescare - il vostro lievito madre o Deliziose ricette per pani di base, pizza a lievitazione naturale, ciabatta, focaccine e altro ancora o Un piano di 7 giorni per il pane che non divorerete subito Il risultato non è solo un pane fresco fatto con le vostre mani e nel vostro tempo libero. È la possibilità di imparare nuove abilità, di fare qualcosa da condividere con la famiglia e gli amici e di cambiare il mondo, una pagnotta alla volta.