Il nuovo manuale del produttore di sidro: Una guida completa per i produttori artigianali

Recensioni dei lettori

Il libro è molto apprezzato come guida completa alla produzione del sidro, che unisce conoscenze tecniche e consigli pratici. Copre vari aspetti del processo, dalla selezione delle mele alle tecniche di fermentazione, ed è noto per la sua accessibilità sia ai principianti che ai sidraioli esperti. Tuttavia, alcuni recensori menzionano le limitazioni regionali e la quantità di dettagli, suggerendo ai principianti di prendere in considerazione risorse più semplici.

⬤ Copertura completa delle tecniche e delle pratiche di produzione del sidro.
⬤ Unisce informazioni tecniche e consigli pratici.
⬤ Stile di scrittura accessibile.
⬤ Illustrazioni e layout di alta qualità.
⬤ Utile sia per i principianti che per i sidraioli esperti.
⬤ Sezioni dettagliate sulle varietà di mele e sulle attrezzature di produzione.
⬤ Fornisce una prospettiva scientifica pur rimanendo accessibile.

⬤ Alcuni lettori lo trovano eccessivo per i principianti a causa della sua profondità.
⬤ Consigli regionali limitati per quanto riguarda le varietà di mele.
⬤ Alcune sezioni possono essere eccessivamente dettagliate, come la costruzione delle attrezzature.
⬤ Alcuni contenuti possono essere considerati più rilevanti per i produttori di sidro seri che per gli hobbisti occasionali.
⬤ Alcuni recensori hanno ricevuto copie danneggiate.

(basato su 141 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The New Cider Maker's Handbook: A Comprehensive Guide for Craft Producers

Contenuto del libro:

Ho preso il virus del sidro, e l'ho preso di brutto. Anche voi? Allora cercate subito questo libro. Per i fanatici del sidro duro come noi, il Nuovo manuale del produttore di sidro è come avere tutti i compleanni in una volta. Dalla scelta delle mele giuste alla costruzione della propria pressa per sidro, dalla misurazione del contenuto alcolico del sidro alla regolazione della dolcezza finale, è tutto qui."-- The Kitchn

In tutto il mondo, il gusto del pubblico per il sidro fermentato è cresciuto più rapidamente che in qualsiasi altro momento degli ultimi 150 anni. Con il crescente interesse per gli alimenti locali e artigianali, in tutto il Nord America stanno sorgendo molte nuove sidrerie, spesso avviate da appassionati dilettanti che vogliono portare il loro sidro a un livello superiore come piccoli produttori artigianali.

Per produrre il miglior sidro possibile, sia per voi stessi, la vostra famiglia e i vostri amici, sia per il mercato, è necessaria una conoscenza approfondita dei processi coinvolti, dell'arte e della scienza che vi stanno dietro. Fortunatamente, The New Cider Maker's Handbook è qui per aiutarvi. L'autore Claude Jolicoeur è un produttore di sidro di fama internazionale e pluripremiato con una mente scientifica e curiosa. Il suo libro combina il meglio delle conoscenze e delle tecniche tradizionali con pratiche aggiornate e scientificamente fondate per fornire ai produttori di sidro di oggi tutti gli strumenti necessari per produrre sidri di alta qualità.

Il nuovo manuale del sidricoltore è diviso in cinque parti che contengono:

⬤ Una panoramica accessibile del processo di produzione del sidro per i principianti;

⬤ Raccomandazioni per la selezione e la coltivazione di mele adatte al sidro;

⬤ Informazioni sull'attrezzatura per l'estrazione del succo e indicazioni su come costruire il proprio mulino a grattugia e la propria pressa per sidro;

⬤ Una discussione sui componenti più importanti del succo di mela e su come questi possono influenzare la qualità del sidro;

⬤ Un esame del processo di fermentazione e una descrizione dei metodi utilizzati per produrre sidro secco o naturalmente dolce, sidro fermo o frizzante e persino sidro di ghiaccio.

Questo libro si rivolge sia agli amatori seri che ai produttori di sidro professionisti che desiderano approfondire le proprie conoscenze, nonché ai frutticoltori che desiderano coltivare mele da sidro per i produttori locali o regionali. I novizi apprezzeranno la panoramica del processo di produzione del sidro e, man mano che svilupperanno competenze e fiducia, le informazioni tecniche più approfondite costituiranno un riferimento prezioso da consultare più volte. Questo libro diventerà sicuramente l'opera moderna e definitiva sulla produzione del sidro.

Ingegnere meccanico di professione, Claude Jolicoeur ha sviluppato la sua passione per le mele e il sidro dopo aver acquistato un terreno su cui si trovavano quattro filari di vecchi meli abbandonati. Ha iniziato a produrre sidro nel 1988 con un approccio "senza compromessi", alla ricerca ostinata della massima qualità possibile. Da allora, i suoi sidri hanno ottenuto numerosi premi e medaglie ai concorsi, tra cui un Best of Show al prestigioso Great Lakes International Cider and Perry Competition (GLINTCAP).

Claude partecipa attivamente alle discussioni su forum come Cider Digest ed è regolarmente invitato come relatore a eventi come il festival annuale Cider Days nel Massachusetts occidentale. Vive a Quebec City.