Il maestro del sushi: Una guida esperta per procurarsi, preparare e gustare il sushi a casa propria

Recensioni dei lettori

Il libro “Sushi Master: An Expert Guide to Sourcing, Making and Enjoying Sushi at Home” di Nick Sakagami è stato elogiato per il suo approccio completo e informativo alla preparazione del sushi, che pone l'accento sull'approvvigionamento di ingredienti di qualità e sulle tecniche per i cuochi domestici, sia alle prime armi che esperti. Sebbene molti recensori abbiano apprezzato la guida dettagliata e le belle fotografie, alcuni hanno notato una mancanza di profondità nelle informazioni e un'attenzione agli stili americani più moderni di sushi piuttosto che alle tecniche tradizionali.

Informazioni esaurienti sull'approvvigionamento del pesce, ricette chiare e semplici, ottime fotografie, enfasi sulle pratiche di pesca sostenibili, tutorial ben strutturati, adatti sia ai cuochi alle prime armi che a quelli esperti, stile di scrittura coinvolgente e buone basi sulla cultura del sushi.

Alcune recensioni menzionano la mancanza di informazioni approfondite, l'attenzione soggettiva ai nuovi stili di sushi americani, la fotografia insufficiente per alcune tecniche e il fatto che il libro sia troppo generico per gli utenti avanzati che cercano un approfondimento completo.

(basato su 31 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Sushi Master: An Expert Guide to Sourcing, Making, and Enjoying Sushi at Home

Contenuto del libro:

Imparate a preparare il sushi a casa e acquisite tutte le competenze, le conoscenze e le tecniche necessarie per lavorare con pesce crudo e sostenibile in Sushi Master.

Nick Sakagami è l'unica persona al di fuori del Giappone ad aver ottenuto il titolo di osakana meister, o maestro del pesce. In questo libro condivide la sua vasta conoscenza di tutto ciò che riguarda il sushi, tra cui l'approvvigionamento, la valutazione e la preparazione del pesce, oltre a deliziose ricette per sushi, zuppe, piatti di verdure e altro, perfette per la cucina di casa.

Sakagami, che possiede una propria attività di consulenza e importazione di prodotti ittici, inizia con le nozioni fondamentali, tra cui strumenti essenziali come coltelli e taglieri. Un'introduzione all'acquisto di prodotti ittici contiene consigli utili su l'approvvigionamento e la valutazione di vari tipi di pesce di qualità, oltre a informazioni affascinanti su i metodi di pesca e la sostenibilità.

Tutti gli aspetti della preparazione del pesce sono trattati, accompagnati da ampie fotografie. Le ricette, alcune delle quali realizzate da rinomati chef, sono facili e veloci da realizzare e presentano una varietà di nigiri (tonno, unagi, verdure), maki (rotolo di tonno piccante, rotolo di ragno, rotolo di drago) e sashimi, oltre a insalata di tonno bianco scottata, salmone affumicato per sushi, sottaceti giapponesi, zuppa di miso rosso con melanzane e altro ancora.

Sushi Master include anche:

⬤  Istruzioni per la preparazione del riso per sushi e foto passo-passo per la preparazione di palline di riso per nigiri.

⬤  Splendide ricette e foto didattiche che vi guideranno attraverso diversi processi.

⬤  Consigli per la preparazione di ricette e pasti.

⬤  Un glossario dei termini e un elenco di risorse per gli ingredienti e gli strumenti delle ricette.

⬤  Il galateo del sushi.

Sushi Master è la guida definitiva e completa per padroneggiare l'arte del sushi.