Il maestro del sushi: Una guida esperta per procurarsi, preparare e gustare il sushi a casa propria

Recensioni dei lettori

Il libro “Sushi Master” di Nick Sakagami ha ricevuto recensioni positive per il suo approccio completo alla preparazione del sushi, all'approvvigionamento degli ingredienti e alla cultura. I recensori hanno apprezzato la completezza delle informazioni fornite, compresi i consigli sulla selezione del pesce, il galateo del sushi e le pratiche sostenibili. Sebbene molti trovino le ricette chiare e facili da seguire, alcuni ritengono che il libro manchi di profondità in alcune aree e che potrebbe beneficiare di più fotografie per migliorare la comprensione.

** Informazioni complete sulla preparazione e sulla cultura del sushi. ** Grande enfasi sull'approvvigionamento di pesce di qualità e sostenibile. ** Ricette chiare e ben spiegate, con una buona varietà. ** Belle fotografie che mettono in risalto il cibo. ** Importanti sezioni introduttive su strumenti, tecniche e galateo del sushi. ** Consigliato sia ai cuochi principianti che a quelli esperti.

** Alcuni ritengono che la profondità delle informazioni non sia sufficiente per un apprendimento avanzato. ** Alcuni recensori desiderano un maggior numero di fotografie per chiarire alcune tecniche. ** Critiche sulla forte concentrazione sul sushi all'americana e sugli argomenti di conservazione. ** Secondo alcune recensioni, non è abbastanza completo per essere un libro di testo.

(basato su 31 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Sushi Master: An Expert Guide to Sourcing, Making and Enjoying Sushi at Home

Contenuto del libro:

Imparate a preparare il sushi a casa e acquisite tutte le competenze, le conoscenze e le tecniche necessarie per lavorare con pesce crudo e sostenibile in Sushi Master.

Nick Sakagami è l'unica persona al di fuori del Giappone ad aver ottenuto il titolo di osakana meister, o maestro del pesce. In questo libro condivide la sua vasta conoscenza di tutto ciò che riguarda il sushi, tra cui l'approvvigionamento, la valutazione e la preparazione del pesce, oltre a deliziose ricette per sushi, zuppe, piatti a base di verdure e altro, perfette per la cucina di casa.

Sakagami, che possiede una propria attività di consulenza e importazione di prodotti ittici, inizia con le nozioni fondamentali, tra cui strumenti essenziali come coltelli e taglieri. Un'introduzione all'acquisto di prodotti ittici contiene consigli utili su l'approvvigionamento e la valutazione di vari tipi di pesce di qualità, oltre a informazioni affascinanti su i metodi di pesca e la sostenibilità.

Tutti gli aspetti della preparazione del pesce sono trattati, accompagnati da ampie fotografie. Le ricette, alcune delle quali realizzate da rinomati chef, sono facili e veloci da realizzare e presentano una varietà di nigiri (tonno, unagi, verdure), maki (rotolo di tonno piccante, rotolo di ragno, rotolo di drago) e sashimi, oltre a insalata di tonno bianco scottata, salmone affumicato per sushi, sottaceti giapponesi, zuppa di miso rosso con melanzane e altro ancora.

Sushi Master include anche:

⬤ Istruzioni per la preparazione del riso per sushi, oltre a foto passo-passo per la preparazione di palline di riso per nigiri.

⬤ Ricetta splendida e foto didattiche che vi guideranno attraverso diversi processi.

⬤ Ricetta e consigli per la preparazione di un pasto.

⬤ Un glossario dei termini e un elenco di risorse per gli ingredienti e gli strumenti delle ricette.

Sushi Master è la vostra guida definitiva e completa per padroneggiare l'arte del sushi.