Il macellaio etico: come il mangiare ponderato può cambiare il mondo

Recensioni dei lettori

Il libro ha ricevuto recensioni estremamente positive per la sua narrazione coinvolgente e l'esame approfondito dell'industria alimentare. I lettori hanno apprezzato il viaggio dell'autore dal vegetarianesimo al consumo etico di carne, sottolineando l'approvvigionamento responsabile. La scrittura è descritta come ben fatta, riflessiva e sincera, il che la rende una lettura avvincente per chi è interessato alle politiche alimentari e all'approvvigionamento.

Narrazione ben scritta e coinvolgente, esame approfondito dell'industria alimentare, incoraggiamento al consumo responsabile di carne, condivisione di un viaggio personale, informazioni e spunti di riflessione, adatto ai lettori interessati all'approvvigionamento alimentare.

Si rivolge principalmente a coloro che apprezzano l'alimentazione etica; potrebbe non risuonare con i lettori indifferenti al consumo di carne o che hanno una forte avversione per il consumo di carne.

(basato su 9 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The Ethical Butcher: How Thoughtful Eating Can Change Your World

Contenuto del libro:

Un memoir in tagli che illustra ai lettori e ai buongustai come possono migliorare l'industria della carne partecipandovi.

L'America è nel bel mezzo di uno zeitgeist della carne. I macellai sono diventati le rockstar del mondo culinario e gli accoglienti gastropub che servono pancia di maiale, hamburger di agnello e animelle dominano la scena dei ristoranti. A New York, l'umile polpetta gode dello status di piatto unico, dalla raffinata Gramercy Tavern a The Meatball Shop. Dall'altra parte del Paese, a San Francisco, gli chef più accorti si rivolgono a mercati della carne alla moda come The Fatted Calf. Se i macellai sono le nostre nuove rockstar, Berlin Reed è il loro frontman.

Reed è “il macellaio etico”, un ex punk vegano militante che ha accettato a malincuore un lavoro come apprendista macellaio a Brooklyn quando non ha trovato altro lavoro. Scioccamente, si è innamorato dell'arte della macellazione ed è nata una rivoluzione alimentare. Lungo la strada ha visto come l'avidità delle aziende, le pratiche alimentari insostenibili e la disinformazione abbiano dato vita a falsità come l'etichetta “biologico” dell'USDA e il conglomerato di supermercati ecologici. La maggior parte delle persone, anche quelle che cercano di essere sane e verdi, non mangiano davvero quello che pensano di mangiare. Il Macellaio Etico farà luce su queste falsità e mostrerà una via migliore verso la giustizia alimentare e la vita sostenibile di un onnivoro consapevole.