Il libro di cucina vegetariana di Nobu

Recensioni dei lettori

Le recensioni sottolineano che il Ricettario vegetariano Nobu è visivamente bello e offre una serie di ricette saporite, in particolare della cucina vegetariana giapponese. Tuttavia, viene spesso criticato perché complicato e poco pratico per la cucina di tutti i giorni; alcuni lettori lo ritengono inadatto ai cuochi alle prime armi a causa della presunta esperienza e della mancanza di istruzioni semplici.

⬤ Bella presentazione e immagini stimolanti.
⬤ Sapori squisiti, in particolare quelli delle salse.
⬤ Ricette uniche e interessanti che mettono in luce la cucina vegetariana giapponese.
⬤ Consigliato ai fan di Nobu Matsuhisa e a chi apprezza la buona cucina.
⬤ Molti lettori trovano gratificante l'esecuzione di alcune ricette, man mano che acquisiscono sicurezza culinaria.

⬤ Le ricette sono spesso troppo complicate per l'uso quotidiano, rendendo il libro poco pratico per le cene veloci in famiglia.
⬤ Presuppone un alto livello di abilità culinaria; non è adatto ai principianti.
⬤ La disponibilità limitata di alcuni ingredienti è stata ritenuta problematica.
⬤ Alcuni hanno trovato il libro carente di opzioni di sushi roll vegetariani.
⬤ Non tutte le ricette sono state ben accolte: alcuni piatti sono stati descritti come poco appetibili o difficili da realizzare.

(basato su 33 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Nobu's Vegetarian Cookbook

Contenuto del libro:

I ristoranti di Nobu sono conosciuti in tutto il mondo per la qualità degli ingredienti e per l'abilità e l'originalità con cui il cibo viene preparato e presentato. Ora, in questo primo libro di cucina di Nobu incentrato sui piatti a base di verdure, il maestro chef condivide la sua esperienza e la sua profonda conoscenza della cucina giapponese in sessanta ricette che mettono in risalto le verdure in tutta la loro varietà.

In tutto il libro, l'accento è posto su una cucina giapponese sana e raffinata. Nobu utilizza un'ampia gamma di tecniche di cottura - dalla marinatura e dal decapaggio alla cottura a vapore, all'arrosto, alla bollitura, alla frittura, alla gratinatura, ecc.

--per esaltare tutti i sapori e le consistenze delle verdure. Introduce inoltre il tofu e lo yuba, entrambi ingredienti tradizionali giapponesi a base di soia, e propone dieci ricette di dolci a base di verdure e quindici di cocktail.