Il libro di cucina Row 34: Storie e ricette di un bar di ostriche di quartiere

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Titolo originale:

The Row 34 Cookbook: Stories and Recipes from a Neighborhood Oyster Bar

Contenuto del libro:

Il pluripremiato chef Jeremy Sewall porta il suo popolare oyster bar di Boston e Portsmouth, Row 34, sulla pagina con più di 120 ricette per la cucina di casa. Rendendo omaggio all'oyster bar di quartiere, questo libro di cucina splendidamente fotografato celebra la cultura dell'oyster bar insieme alle persone che danno vita al ristorante.

Sewall reinterpreta i classici dei frutti di mare come le ostriche fritte, il salmone affumicato, la zuppa di pesce e il fish and chips. I capitoli trattano le preparazioni affumicate e stagionate, le ricette di pesci interi, i piatti composti e le salse e i contorni essenziali. Inoltre, sono presenti istruzioni pratiche, tra cui Come acquistare i frutti di mare e Come affumicare il pesce.

Questa guida essenziale alla preparazione dei frutti di mare comprende anche un manuale sulle ostriche, oltre a profili di esperti, dai pescivendoli ai pescatori. Ricco di ricette facili da realizzare e di una ricca narrazione, The Row 34 Cookbook è destinato a tutti coloro che apprezzano il gusto salato delle ostriche crude e dei deliziosi frutti di mare.