Il libro di cucina del New York Times

Recensioni dei lettori

Il libro di cucina del New York Times di Craig Claiborne è ampiamente considerato come una raccolta classica ed essenziale di ricette che ha superato la prova del tempo. I recensori ne apprezzano la facilità di esecuzione e l'affidabilità, e molti citano la storia personale e la nostalgia associata al libro. Tuttavia, alcuni lo criticano per il fatto di essere obsoleto rispetto a edizioni di libri di cucina più contemporanee.

⬤ Ricette facili da seguire, affidabili e ben scritte.
⬤ Un'ampia gamma di ricette che coprono varie cucine e stili di cucina.
⬤ Molti lettori hanno un legame nostalgico con il libro, avendolo usato per decenni.
⬤ Considerato fondamentale per i cuochi americani e una grande risorsa sia per i principianti che per i cuochi esperti.
⬤ Presenta suggerimenti di abbinamento e approfondimenti prima delle ricette.

⬤ Alcune ricette sono considerate superate e non rispecchiano gli stili di cucina moderni.
⬤ L'attrattiva visiva è limitata, perché non ci sono immagini.
⬤ Alcuni utenti hanno ritenuto che alcune ricette facciano eccessivo affidamento su oli o grassi pesanti.

(basato su 171 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

New York Times Cookbook

Contenuto del libro:

Dalla sua prima pubblicazione nel 1961, il New York Times Cook Book, un'opera standard per i cuochi gourmet di casa, ha venduto quasi tre milioni di copie in tutte le edizioni e continua a vendere molto ogni anno. Tutte le quasi millecinquecento ricette del libro sono state riviste, rielaborate e aggiornate, e circa il 40% è stato sostituito.

Sottolineando la natura senza tempo di questa raccolta, Craig Claiborne ha incluso nuove ricette che utilizzano erbe fresche e tecniche di lavorazione con il robot da cucina. Ha inoltre aggiunto altre ricette cinesi, indiane e straniere e altre ricette di pasta, riso e cereali. Altre ricette di pesce, nuove insalate e ricette di pane e un eccezionale piatto a base di chili arricchiscono questa edizione, che contiene ricette tradizionali americane e ricette selezionate da venti Paesi.

Tutte le ricette sono presentate in modo chiaro e sono adatte a molte occasioni diverse, da un'ampia varietà di pasti in famiglia alla cena più formale. L'autrice tratta anche salse e condimenti per insalate, condimenti e conserve.

Non mancano i vecchi piatti preferiti e i meravigliosi dessert. Completa di riferimenti incrociati essenziali, di una tabella di equivalenze e conversioni e di un indice, l'edizione riveduta di The New York Times Cook Book è un nuovo superbo libro di cucina da regalare, da possedere e da usare per gli anni a venire.