Il libro di cucina definitivo sulla tortilla: 125 ricette per tutti i tipi di tortillas fatte in casa e per burritos, enchiladas, tacos e altro ancora.

Recensioni dei lettori

Il libro è una risorsa molto apprezzata per la preparazione di tortillas fatte in casa e di varie ricette correlate. È stato apprezzato per il contenuto informativo e la varietà dei piatti. Tuttavia, ci sono alcune preoccupazioni riguardo alle dimensioni della stampa e alla qualità della rilegatura, oltre ad alcune imprecisioni nelle ricette.

⬤ Informativo e completo, copre tutti gli aspetti della preparazione delle tortillas e dei piatti correlati
⬤ include molte ricette deliziose
⬤ ottimo sia per i principianti che per i cuochi esperti
⬤ ottimo articolo da regalo
⬤ esperienza positiva per molti utenti.

⬤ Problemi di rilegatura - le pagine si staccano -
⬤ le dimensioni ridotte possono essere difficili da leggere per alcuni
⬤ alcune ricette sono errate o fuorvianti per quanto riguarda i metodi tradizionali
⬤ alcuni utenti vorrebbero che fosse data maggiore enfasi alle ricette di tortilla piuttosto che ai ripieni.

(basato su 49 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The Ultimate Tortilla Press Cookbook: 125 Recipes for All Kinds of Make-Your-Own Tortillas--And for Burritos, Enchiladas, Tacos, and More

Contenuto del libro:

Le tortillas calde e fresche fatte in casa battono quelle comprate in negozio ogni giorno della settimana. Dotty Griffith ci svela quanto sia facile preparare questi autentici e rustici panetti rotondi, con ricette deliziose per tortillas di mais e di frumento, tortillas senza glutine e varianti di tortilla come gorditas e sopes.

Grandi idee per tortillas aromatizzate con spezie, pomodori, spinaci e peperoncini.

E un sacco di consigli di esperti su come usare e amare la vostra pressa per tortilla, di qualsiasi tipo essa sia. Inoltre, l'autrice propone più di cento modi per trasformare le tortillas fatte a mano nella cena di stasera, con ricette per tutte le migliori salse, condimenti e ripieni messicani, sud-occidentali e tex-mex, necessari per preparare enchiladas, fajitas, tacos e insalate di taco, chalupas, quesadillas, burritos e molto altro ancora.

"Dotty Griffith inizia con un chiaro tutorial sulla preparazione di tortillas di mais e di farina da zero, con molte varianti creative (non vedo l'ora di provare le tortillas di mais al cilantro e lime). (Non vedo l'ora di provare le sue tortillas di mais al cilantro e lime). Poi condivide le ricette per utilizzare i prodotti fatti in casa, dai tacos alle enchiladas, dalle zuppe ai dolci. Consigli, storia e battute sdolcinate sono disseminati in tutto il libro, rendendo la lettura piacevole. Se siete fan delle tortillas, questo libro di cucina è un must".

--Lisa Fain, blogger di The Homesick Texan e autrice di The Homesick Texan Cookbook.

"Questo libro è un vero affare per quanto riguarda le tortillas di tutti i tipi e le ricette con le tortillas".

--Sylvia Casares, chef e proprietaria di Sylvia's Enchilada Kitchen, Houston, e autrice di The Enchilada Queen Cookbook.

"Dotty Griffith ha racchiuso in un solo libro molte più informazioni sulle tortillas di quanto pensassi possibile. Questo libro è l'unico riferimento di cui avrete bisogno per preparare tutti i tipi di tortillas".

--John Mariani, autore di The Encyclopedia of American Food and Drink.

"Fare le tortillas in casa è un'attività facile, gratificante e gustosa da padroneggiare. Dotty Griffith ha scritto il libro definitivo sull'argomento, che tratta non solo delle tortillas ma di tutte le cose straordinarie che si possono fare con esse".

--Cheryl Alters Jamison, autrice di Texas Slow Cooker e co-autrice di Smoke & Spice.

"Dotty Griffith ha scritto il libro che ho aspettato per tutta la vita - e quello che vorrei aver scritto per primo -. Questo libro brillante è destinato a diventare un classico. Dalle chimichangas ai chilaquiles, dalle salsas alle sopes, questo libro contiene tutto ciò di cui avrete bisogno per soddisfare la vostra voglia di tortilla".

--Stephan Pyles, chef, ristoratore e autore di The New Texas Cuisine.