Il libro delle verdure: Un compendio di 40 varietà, dalla rucola al crescione, con più di 175 ricette [Un libro di cucina].

Recensioni dei lettori

Il libro è generalmente ben accolto per il suo valore educativo, le ricette innovative e la presentazione accattivante. I lettori apprezzano l'attenzione per le verdure sottoutilizzate e gli approcci creativi per cucinarle. Tuttavia, alcuni ritengono che non sia abbastanza adatto ai principianti o a chi cerca ricette strettamente vegetariane o salutistiche, citando un'eccessiva dipendenza da latticini, carne e ingredienti insoliti.

Layout educativo e ben strutturato, ricette innovative e creative, focus sulle verdure sottoutilizzate, utile sia per i principianti che per i cuochi esperti, visivamente accattivante, ispira il giardinaggio e la cucina sana.

Forte enfasi su latticini e carne, alcune ricette potrebbero non essere adatte ai principianti, dipendenza da ingredienti difficili da trovare, non è un libro di cucina strettamente incentrato sulla salute, alcune ricette potrebbero non funzionare a causa di proporzioni errate.

(basato su 51 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The Book of Greens: A Cook's Compendium of 40 Varieties, from Arugula to Watercress, with More Than 175 Recipes [A Cookbook]

Contenuto del libro:

Da uno dei più acclamati chef di Portland, Oregon, arriva un riferimento enciclopedico al mondo delle verdure, vincitore del premio IACP, con più di 175 ricette creative per ogni pasto della giornata.

Per tutti i cuochi di casa che sono bloccati nella “routine delle tre verdure” - che vogliono cucinare pasti sani, deliziosi e incentrati sulle verdure, ma sono stanchi delle prevedibili insalate con cavolo riccio, lattuga, cavoli e gli altri soliti sospetti - The Book of Greens ha la soluzione. La chef Jenn Louis ha raccolto più di 175 ricette di piatti semplici e sorprendenti, dagli spuntini alle zuppe, ai secondi piatti (e persino alla colazione e ai dessert), che vi ispireranno a cercare nuove verdure al mercato agricolo o a utilizzare i vostri vecchi prodotti in modi nuovi. Organizzato in ordine alfabetico per verde, ogni voce contiene informazioni sulla stagionalità, sulla nutrizione e consigli per la preparazione e la conservazione, oltre a ricette come il cavolo grigliato con miso e lime, i verdi di ravanello e il frullato di mango e la pasta con le foglie di pomodoro.

Vincitore dell'International Association of Culinary Professionals (IACP) Cookbook Award 2018 per la categoria “Salute e dieta speciale”.

Finalista al James Beard Foundation Book Awards 2018 per la categoria “Cucina incentrata sulle verdure”.