Il libro del pane di Laurel's Kitchen: Guida alla panificazione integrale: Un libro di panificazione

Recensioni dei lettori

Il libro del pane di Laurel's Kitchen è ampiamente considerato una risorsa preziosa sia per i panettieri alle prime armi che per quelli esperti che desiderano esplorare la panificazione integrale con farine fresche. Offre istruzioni dettagliate e una varietà di ricette, ma ha anche qualche critica per quanto riguarda l'organizzazione, le specifiche degli ingredienti e la mancanza di supporti visivi. Molti recensori hanno apprezzato la profondità delle informazioni sul processo di panificazione, mentre altri le hanno trovate sovrabbondanti o hanno trovato le ricette incoerenti.

⬤ Una risorsa completa per la panificazione integrale.
⬤ Sezioni didattiche dettagliate, in particolare “Una pagnotta per imparare”.
⬤ Enfasi sulle farine fatte in casa e sui loro benefici.
⬤ Ampia varietà di ricette, tra cui pani classici e unici.
⬤ Consigli utili per la risoluzione dei problemi e FAQ.
⬤ Si rivolge sia ai principianti che ai panettieri esperti.

⬤ Alcuni utenti lo trovano disorganizzato e difficile da navigare.
⬤ Misure incoerenti; alcune ricette mancano di istruzioni basate sul peso.
⬤ Mancanza di immagini o esempi visivi, che può essere un ostacolo per i principianti.
⬤ Alcuni contenuti sulla storia della panificazione potrebbero non essere utili a tutti i lettori.
⬤ Non affronta le regolazioni per la cottura ad alta quota.
⬤ Alcuni utenti ritengono che il libro sia più adatto a chi ha già familiarità con le tecniche di cottura.

(basato su 151 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The Laurel's Kitchen Bread Book: A Guide to Whole-Grain Breadmaking: A Baking Book

Contenuto del libro:

Il libro del pane di Laurel's Kitchen è il classico bestseller dedicato alla preparazione di pane leggero, salutare e delizioso interamente a base di cereali integrali. Questa edizione appositamente aggiornata include un capitolo completamente nuovo sulla preparazione di eccellenti pani integrali con la macchina del pane. Ora anche i più impegnati possono preparare le deliziose pagnotte per cui Laurel's Kitchen è famosa.

Nuove ricerche dimostrano ciò che abbiamo sempre saputo: Mangiare cereali integrali è davvero meglio per la salute. Qui il passaggio dal “bianco” è facile e divertente.

Come un buon amico, il tutorial “Loaf for Learning” vi guida passo dopo passo nel processo di cottura. Potrete ottenere pagnotte perfette ogni volta, fin dall'inizio.

Qui troverete ricette per tutto: dal gommoso pane fiammingo Desem e dai golosi Hot Cross Buns ai teneri Buttermilk Rolls, alle infallibili Pita Pockets, ai saporiti Muffin al formaggio e al delizioso Banana Bread, il tutto corredato da spiegazioni chiare e utili illustrazioni in xilografia.

Il nuovissimo capitolo sulle macchine per il pane vi insegna a preparare pagnotte leggere “elettriche” con farina integrale. Indipendentemente dai vostri impegni, potrete tornare a casa con il meraviglioso profumo del pane appena sfornato, caldo e pronto da gustare.