Il grande libro della cucina coreana di Maangchi: Dai pasti di tutti i giorni alla cucina delle celebrazioni

Recensioni dei lettori

Il Grande libro di cucina coreana di Maangchi è un libro di cucina molto apprezzato che rende la cucina coreana accessibile ai principianti, con ricette facili da seguire, molte fotografie e storie personali dell'autore. Si rivolge a un vasto pubblico grazie alla presentazione invitante, alle spiegazioni dettagliate degli ingredienti e alle ricette attente alla salute. Tuttavia, alcuni recensori hanno notato che ci sono molte ricette simili, in particolare per il kimchi, e che il libro si concentra principalmente su piatti a base di carne, il che potrebbe limitare le opzioni per i vegani rigorosi.

⬤ Splendidamente presentato con molte foto.
⬤ Facile da seguire e ben scritto per i principianti.
⬤ Include storie personali che valorizzano le ricette.
⬤ Fornisce spiegazioni dettagliate sugli ingredienti e sui sostituti.
⬤ Offre ricette sane e a basso contenuto calorico.
⬤ Si rivolge alle famiglie, comprese quelle con esigenze dietetiche particolari, come i bambini con tubi di alimentazione.
⬤ Le ricette possono essere verificate attraverso i contenuti online allegati.

⬤ Contiene molte ricette simili, soprattutto per il kimchi, che possono sembrare ridondanti.
⬤ Si concentra prevalentemente su carne e pesce, il che potrebbe non essere adatto ai vegani rigorosi.
⬤ Alcuni utenti hanno trovato alcuni ingredienti difficili da reperire senza un mercato specializzato.

(basato su 441 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Maangchi's Big Book of Korean Cooking: From Everyday Meals to Celebration Cuisine

Contenuto del libro:

I migliori libri di cucina dell'autunno 2019 del New York Times.

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Il libro definitivo sulla cucina coreana della “Julia Child coreana di YouTube ”* e dell'autore di Maangchi's Real Korean Cooking.

*New York Times.

Nonostante l'enorme popolarità dei ristoranti coreani, non esisteva un libro completo sulla cucina coreana... fino ad ora. Il Grande libro della cucina coreana di Maangchi è un viaggio ampio e profondo nel cuore di una cultura ossessionata dal cibo.

Il libro contiene i piatti preferiti che Maangchi ha perfezionato nel corso degli anni, dal barbecue coreano al pollo fritto, dal bulgogi al bibimbap. Esplora argomenti non trattati in altri libri di cucina coreani, dalla cucina vegana dei templi buddisti di montagna agli spuntini inventivi dei venditori ambulanti, fino alle salutari e bellissime scatole per il pranzo che le madri coreane preparano per i loro figli. Maangchi ha aggiornato e migliorato i piatti tradizionali, senza perdere il loro spirito autentico.

Tra le caratteristiche:

- Cibi spettacolari per le feste, dal liquore di riso chiaro fatto in casa alle costolette dolci, piccanti e aspre.

- Piatti di contorno che supportano e completano ogni pasto coreano.

- Zuppe, pentole e stufati, dal brodo di ossa allo stufato di tofu.

- Una serie di kimchi diversi.

- Un capitolo fotografico dettagliato sulle tecniche di cottura coreane.

Centinaia di suggestive foto a colori di Maangchi mostrano gli ingredienti coreani in modo che il cuoco sappia esattamente cosa comprare, le tecniche passo dopo passo per ogni ricetta e gli invitanti primi piani di ogni piatto.