Il cuoco sicuro: Ricette di base e come svilupparle

Recensioni dei lettori

Il libro di cucina è molto apprezzato per la chiarezza delle ricette e le utili spiegazioni, che lo rendono adatto sia ai cuochi principianti che a quelli esperti. I recensori apprezzano la qualità delle ricette e la ricchezza delle conoscenze culinarie contenute.

Grande varietà di ricette, istruzioni chiare e facili da seguire, principi di cucina preziosi, commenti umoristici, adatto a tutti i livelli di abilità, ottima percentuale di successo delle ricette.

Nelle recensioni non sono stati menzionati svantaggi specifici.

(basato su 5 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The Confident Cook: Basic Recipes and How to Build on Them

Contenuto del libro:

Chiunque sia in grado di comprendere le ragioni alla base delle tecniche di cucina può diventare un cuoco creativo, rilassato e sicuro di sé. Chalmers accompagna l'aspirante chef a capire come l'aggiunta o la sostituzione di pochi ingredienti possa trasformare un semplice piatto in un capolavoro culinario.

The Confident Cook, prezioso sia per i cuochi esperti che per i principianti, dimostra che in realtà esistono solo quattro o cinque metodi di base per cucinare i cibi. Una volta padroneggiati, questi metodi di base possono essere utilizzati con molti ingredienti diversi per creare innumerevoli piatti. Chalmers mostra come lo stufato di manzo, il brasato di vitello, il coq au vin e lo stufato di verdure, ad esempio, siano simili nella loro preparazione.

Come un semplice stufato di manzo possa diventare un sostanzioso Mulligan, una carbonnade belga, un boeuf bourguingnon francese o una vostra invenzione meno classica. Ma soprattutto, l'autrice mostra come sia possibile preparare qualcosa di delizioso con le risorse disponibili, senza essere vincolati a una ricetta con ingredienti specifici.

Circa duecento ricette sono corredate da indicazioni logiche e pratiche, e circa settantacinque disegni originali illustrano chiaramente ogni tecnica e alcuni dei piatti finiti. Ma il cuore di questo libro sono le informazioni che permettono di fare a meno delle ricette e di iniziare a sperimentare - con sicurezza e successo - le proprie idee di cucina creativa.