Il cuoco della taverna: la cucina del XVIII secolo attraverso le ricette di Richard Briggs

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Titolo originale:

The Tavern Cook: Eighteenth Century Dining Through the Recipes of Richard Briggs

Contenuto del libro:

Cenare in una taverna del XVIII secolo è il tema della copiosa opera di Marc Meltonville sulla cucina di Richard Briggs.

Nel 1788, Richard Briggs pubblicò “L'arte inglese della cucina” che, ci dice, è “una guida completa per tutti i proprietari di casa, su un piano completamente nuovo”. Briggs fu per molti anni il cuoco della Globe Tavern, in Fleet Street, a Londra.

Nel XVIII secolo, le taverne non erano solo locali pubblici che vendevano birra; nei loro ristoranti si andava a mangiare bene.