Il Codice Jemima: Due secoli di libri di cucina afroamericani

Recensioni dei lettori

Il libro è principalmente un'esplorazione storica della cucina e dei contributi culinari afroamericani piuttosto che un libro di cucina tradizionale. Offre un'infinità di storie, illustrazioni e commenti approfonditi che documentano le influenze culturali e l'eredità dei cuochi afroamericani. Sebbene sia molto apprezzato per il suo valore educativo e la sua bella presentazione, alcuni lettori sono delusi dalla mancanza di ricette e ritengono che il titolo sia fuorviante per chi cerca un libro di cucina.

Il libro è educativo, illuminante e di grande impatto visivo. Contiene ricche narrazioni storiche che documentano il contributo degli afroamericani alla storia culinaria americana. I lettori apprezzano l'ampia ricerca, l'affascinante narrazione e gli approfondimenti culturali forniti nel libro. Il libro è anche noto per essere una risorsa importante che onora l'eredità di cuochi storicamente sottorappresentati.

Molti lettori si aspettavano un libro di cucina tradizionale e sono rimasti delusi dal numero limitato di ricette incluse. Alcuni hanno trovato l'inclusione di alcuni termini descrittivi come dispregiativi dal punto di vista razziale, pur riconoscendo il contesto in cui sono stati utilizzati. Nel complesso, la critica principale è che non si tratta di un libro di cucina nel senso convenzionale del termine, il che è stato fuorviante per alcuni acquirenti.

(basato su 124 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The Jemima Code: Two Centuries of African American Cookbooks

Contenuto del libro:

Le donne di origine africana hanno contribuito alla cultura alimentare americana per secoli, ma il loro ricco e variegato coinvolgimento è ancora oscurato dall'avvilente stereotipo di una “zia Jemima” analfabeta che cucinava soprattutto per istinto. Per scoprire il vero ruolo delle donne nere nella creazione della cucina americana, e in particolare di quella del sud, Toni Tipton-Martin ha trascorso anni ad accumulare una delle più grandi collezioni private al mondo di libri di cucina pubblicati da autori afroamericani, alla ricerca di prove del loro impatto sul cibo, sulle famiglie e sulle comunità americane e di modi per utilizzare questa conoscenza per ispirare il benessere della comunità di ogni tipo.

Il Codice Jemima presenta più di 150 libri di cucina neri che vanno da un raro manuale per domestici del 1827, il primo libro pubblicato da un afroamericano nel settore, a classici moderni di autori come Edna Lewis e Vertamae Grosvenor. I libri sono ordinati cronologicamente e illustrati con foto delle copertine; molti mostrano anche pagine interne selezionate, comprese le ricette. Tipton-Martin fornisce note sugli autori, sui loro contributi e sul significato di ogni libro, mentre le sue introduzioni ai capitoli riassumono la storia culturale riflessa nei libri che seguono.

Buku-buku resep ini menawarkan bukti langsung bahwa orang Afrika-Amerika memasak mahakarya kreatif dari bahan-bahan yang terbatas, mendidik koki muda, menjalankan bisnis makanan, dan menyehatkan komunitas Afrika-Amerika melalui perjuangan panjang untuk hak asasi manusia. The Jemima Code mengubah pelayan dapur yang paling banyak difitnah di Amerika menjadi model kebijaksanaan kuliner dan otoritas budaya yang inspiratif dan kuat.