Il cibo ebraico globale: Una storia

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Titolo originale:

Global Jewish Foodways: A History

Contenuto del libro:

La storia del popolo ebraico è stata una storia di migrazioni. Sebbene gli ebrei abbiano invariabilmente portato con sé le loro idee tradizionali sul cibo durante queste migrazioni, altrettanto invariabilmente si sono confrontati con i cibi che hanno incontrato nei loro nuovi ambienti.

Le loro abitudini culinarie sono cambiate sia in seguito a queste migrazioni che alle nuove realtà politiche e sociali che hanno incontrato. Le storie contenute in questo volume esaminano il caleidoscopio, a volte sconcertante, di esperienze alimentari generate da nuovi contatti sociali, scambi commerciali, rivoluzioni politiche, guerre e migrazioni, sia volontarie che forzate.

Questa storia panoramica dell'alimentazione ebraica ne mette in luce l'ampiezza e la profondità su scala globale, dall'Italia rinascimentale al secondo dopoguerra in Israele, Argentina e Stati Uniti, ed esamina criticamente l'impatto del cibo sulla vita degli ebrei e sul complesso insieme di leggi, pratiche e procedure che costituiscono il sistema alimentare ebraico e regolano ciò che si può mangiare, quando, come e con chi. Global Jewish Foodways offre una nuova prospettiva su come i cambiamenti storici dovuti alle migrazioni, agli insediamenti e alle sistemazioni abbiano trasformato il cibo e le abitudini degli ebrei.