Il cibo dei fondatori d'America: La storia della cucina del New England

Recensioni dei lettori

Il libro offre una storia ben studiata ed erudita della cucina del New England, che si rivolge in particolare a coloro che sono interessati alla storia culinaria e all'evoluzione dei piatti tradizionali. Sebbene molti lettori ne apprezzino la narrazione informativa e coinvolgente, notano che non si tratta di un libro di cucina e che mancano ricette chiare. Alcuni criticano lo stile di scrittura come eccessivamente accademico o politicamente corretto, che toglie valore alla fruizione del materiale.

⬤ Ben studiato e accademico; ricco di dettagli storici sulla cucina del New England.
⬤ Narrazione coinvolgente che offre spunti interessanti sull'evoluzione dei piatti tradizionali.
⬤ Informativo ed educativo, ottimo per la ricerca alimentare.
⬤ Evidenzia il legame tra cibo e storia culturale del New England.
⬤ Una narrazione correttiva che sfata i miti comuni sul cibo del New England.

⬤ Non contiene ricette chiare; è principalmente un resoconto storico piuttosto che un libro di cucina.
⬤ Alcuni lettori hanno trovato lo stile di scrittura asciutto o eccessivamente accademico.
⬤ Occasioni di pesante correttezza politica che possono interrompere il flusso narrativo.
⬤ Non si rivolge a un pubblico più ampio, in particolare ai buongustai in cerca di informazioni pratiche sulla cucina.

(basato su 13 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

America's Founding Food: The Story of New England Cooking

Contenuto del libro:

Dai fagioli al sidro di mele, dalla zuppa di vongole alla torta di zucca, la storia culinaria di Keith Stavely e Kathleen Fitzgerald rivela le complesse e colorate origini dei cibi e della cucina del New England. Con una miriade di storie e di ricette di generazioni di abitanti del New England di diversa provenienza, America's Founding Food racconta la cucina della regione, dal primo incontro dei coloni inglesi con il mais indiano all'inizio del XVII secolo fino al marketing nostalgico dei piatti del New England nella prima metà del XX secolo.

Concentrandosi sui cibi tradizionali della regione - tra cui fagioli, zucche, frutti di mare, carni, prodotti da forno e bevande come sidro e rum - gli autori mostrano come gli abitanti del New England si procuravano, conservavano e preparavano i loro piatti di sostentamento. Collocando l'esperienza culinaria del New England nel contesto più ampio della storia e della cultura britannica e americana, Stavely e Fitzgerald dimostrano l'importanza dei cibi del New England nella formazione dell'identità americana, sfatando al contempo alcuni miti derivanti dal sentimento patriottico.

Al tempo stesso una valutazione acuta e un ricordo saporito, America's Founding Food illustra la ricca storia della tavola americana e offre un nuovo modo di apprezzare la storia americana.