Il casaro moderno: Fare e cucinare con i formaggi a casa

Recensioni dei lettori

The Modern Cheesemaker di Morgan McGlynn è una guida molto apprezzata da chiunque sia interessato alla produzione di formaggi, che fornisce una varietà di ricette per diversi tipi di formaggio insieme a consigli, fotografie e racconti coinvolgenti. I recensori hanno apprezzato il suo stile accessibile, le istruzioni chiare e la miscela di contenuti didattici e pratici, che lo rendono adatto sia ai principianti che ai cuochi esperti.

Il libro presenta fotografie ben realizzate, ricette facili da seguire per vari tipi di formaggio e fornisce una guida completa agli ingredienti e alle attrezzature necessarie. Si rivolge agli amanti del formaggio di tutti i livelli, include consigli culinari, suggerimenti per l'abbinamento dei formaggi e ricette aggiuntive che utilizzano i formaggi preparati, creando una risorsa completa per i cuochi domestici.

Alcune ricette avanzate a base di formaggio possono risultare impegnative per una famiglia media. Alcuni recensori hanno osservato che, mentre molte ricette funzionano bene, alcuni piatti a base di formaggio hanno avuto un esito negativo.

(basato su 39 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The Modern Cheesemaker: Making and Cooking with Cheeses at Home

Contenuto del libro:

The Modern Cheesemaker vi mostra come preparare 18 formaggi, da quelli ricchi e appiccicosi a quelli meravigliosamente puzzolenti, e tutti i preferiti della tavola: da quelli semplici e freschi come la mozzarella e la ricotta a quelli salati e versatili come l'halloumi, la feta e il paneer, dal formaggio svizzero perfetto e fondente fino al Cheddar e al Brie stagionati.

Partendo dalle basi del processo di produzione, con una guida ai tipi di latte e alla stagionalità del formaggio, The Modern Cheesemaker approfondirà la conoscenza di questo ingrediente essenziale e della sua produzione.

L'attrezzatura necessaria è spiegata in modo esauriente e facilmente reperibile e, seguendo le istruzioni facili da usare e i consigli dell'esperto Morgan McGlynn, imparerete presto a diventare il vostro casaro artigianale. Per raccogliere i frutti del vostro duro lavoro, ci sono più di 40 ricette di deliziosi piatti a base di formaggio da realizzare, oltre ad aromi per il formaggio e accompagnamenti suggeriti.